Oktay Usta Yemek Tarifleri

Kabak Çorbası Tarifi

Oktay Usta Yemek Tarifleri olarak bu tarifimizde sizlere çorba tarifleri kategorisinden kışın sık sık yapılan bir çorba olan Kabak Çorbası Tarifi ‘ni anlatacağız. Tarifini bizimle paylaşan Gülce Ünsal‘a çok teşekkür ederiz. Teşekkürümüzü ettikten sonra sözü Gülce Hanım’a bırakıyoruz.

Ne zamandır yapacağım kabak çorbasını ama ya unutuyorum, ya da kabak almışım hazır, bir dolmasını yapayım diyorum. Ama bugün artık böyle olmaz dedim. Bugün bu iş halledilecek. Tam bir çorba sever olarak, onlara yeterli ilgi ve alakayı göstermediğimi, sitede daha fazla sayıda çorba tarifi olması gerektiğini düşünüyorum. O yüzden sayıyı arttırma işlemine bugün başlıyorum.

Bu çorba oldukça koyu kıvamlı, hafif kremamsı ve hafif tatlı oluyor. O tatlılığın büyük bir kısmını kullandığım malzemelerle azaltıyorum ama ne olursa olsun hafif bir tatlılık kalıyor. Deneyecekleri şimdiden uyarayım. Tatlı çorba içmem, sevmem diyenleri şimdiden uyarmış olayım. Tatlılığın sebebiyse kabağı yoğun kullanıyor olmam. 1 kabağa 1 su bardağından 1 parmak eksik su kullanıyorum. Kabak sayısına göre su miktarını ayarlıyorum. Kıvamı o yüzden baya koyu, kabak tadı da baya fazla oluyor.

Ama bence tatlı çorba sevmem diyenlerdenseniz de, bu çorbaya bir şans verin. Belli mi olur? Bakarsınız bu çorbayı seversiniz.

Kabak çorbası malzemeleri

  • 4 tane büyük boy kabak
  • 1 tane soğan
  • 1 dal pırasa ( yeşiller de beyazlar da kullanılacak )
  • 7 diş sarımsak ( 1 diş sosuna )
  • 1 çay bardağı süt
  • 8–9 yaprak taze nane (yapraklar büyükse 5 – 6 yaprak yeterli olur)
  • 4–5 dal dereotu (dalların büyüklüğüne göre artırırsınız ya da azaltırsınız.)
  • 7 – 8 adet taze biberiye yaprağı
  • Tuz
  • Karabiber
  • Toz kırmızı biber
  • Pul biber
  • 1/2 limon suyu

Kabak Çorbası Tarifi

İlk önce nane ve dereotu dışında doğranacak her şeyi doğradım. Kabakları çok ince olmayacak şekilde dilimledim. Soğanları ise çok ince olmayacak şekilde doğradım. Kabakları soymadan kullandım. Sadece kararmış, ezilmiş yerleri vardı, onları aldım.

Sarımsaklarıysa incecik doğradım. Pırasayı da 9 – 10 parçaya böldüm. Blenderdan geçeceği için çok ince doğramaya gerek yok. Ama çok kalın bırakmamakta da fayda var. Pişmesi böyle daha kısa sürüyor.

kabak çorbası nasıl yapılır

kabak çorbası nasıl yapılır

Tencereye 2 çorba kaşığı kadar sızma zeytinyağı ve yarım yemek kaşığı tereyağı koydum, ocağın altını yaktım. Yağ ısınınca içine soğan ve sarımsağı attım. Karabiber, kırmızı toz biber ve biraz da tuzu tencereye serpiştirdim ve kavurdum. Soğanlar şeffaflaşınca, pırasa, kabak, doğradığım taze nane yaprakları ve biberiye yapraklarını da tencereye ekledim. Üstüne yine biraz tuz ilave ettim. Her şeyin tuzu kendisine lazım, o yüzden her kavurma işleminde her malzemeye azar azar tuz koyuyorum. Hepsi bir araya gelince çorbadaki toplam tuz miktarı normal seviyede oluyor. O yüzden her bir malzemeyi kavururken koyduğunuz tuz miktarını abartmayın. Birer tutam olacak. Suyu ekledikten sonra genel tuz miktarına bakar, gerekirse eklersiniz.

Yine arada bir yığın uzattım lafı. Neyse efendim kabakları ve pırasayı 5 -6 dakika kadar kavurdum. Kabakların yeşilliği artıncaya ve kendilerini biraz salıncaya kadar kavurma işlemine devam ettim.

kabak çorbası

kabak çorbası

Ne demiştik, 1 kabağa yaklaşık 1 su bardağı su. 4 kabak kullanmıştım o yüzden yaklaşık 4 su bardağı kaynar su ekledim tencereye. Tıkırdayıncaya kadar bekledim ve kapağını kapattım. Ben düdüklüde pişirdim. 25 dakikada pişti. Normal tencerede 40 – 45 dakikada pişiyor.

Arada kontrol edersiniz. Kabaklar pişinceye kadar pişecek. Bu aşamada dereotunu doğradım ve karışıma ekledim. Sonra blender devreye girdi. Fişini takıp çorba krema kıvamına gelinceye kadar karışımı çektim. Pürüzsüz ve parlak olacak. İşlem bitince üstüne 1 çay bardağı sütü ekledim ve karıştırdım. Çorba bu kadarcık. Ne kadar kolay değil mi?

Şimdi geriye sos kaldı. zaten onun bir numarası yok. 1 diş sarımsağı döv. Limon suyunun içine at. Pul biberi de serpiver. İşte bu kadar. İçerken çorbaya istediğin kadar ekle. Gerçekten enfes.

kabak çorbası tarifi

kabak çorbası tarifi

Cinsini bilmiyorum ama çok koyu yeşil kabaklar var. O kabaklar kullanılınca rengi daha yeşil oluyor. Ama her zaman onlardan bulamıyorum. Artık hangisine ulaşabilirsem onu kullanıyorum. Lezzet farkı olmuyor fazla ama görüntü koyu yeşille daha hoş oluyor bence. Pişirirken içine çok az köri de atabilirsiniz. Öyle de güzel oluyor. Benim baharatlığımda kalmamış o yüzden kullanmadım. Ama miktarını abartmamak gerek. 1 çay kaşığından az koyuyorum ben. Tadı çok az hissedilecek kadar.

Umarım çorbamı beğenirsiniz. Ben çok seviyorum. Deneyen arkadaşlarımızın fikirlerini de duymayı çok isterim. Daha detaylı fotoğraflar için bloguma beklerim : Gülce Ünsal

Kategori Çorba Tarifleri | Yorum yaz

Zebra Kek Tarifi

Zebra Kek Tarifi – 8 kişilik

Oktay Usta Yemek Tarifleri olarak bu tarifimizde Saliha Hanım’ın nefis bir tarifi olan Zebra Kek Tarifi ‘ ne yer vereceğiz. En çok aranan kek tarifleri arasında ilk sıralarda yer alan Zebra Kek ‘i gönül rahatlığıyla deneyebilirsiniz. Tarif için Saliha Hanım’a teşekkür ederiz.

Sık sık yaptığım kek listesinin bir numarası Zebra kek. Yıllar evvel yeni yeni meşhur olduğunda ismi hareli kekti sonra zamanla popilaritenin de etkisiyle zebra kek oldu. Bu tarif arkadaşım yeşil kiviye ait. Nefis tutan tarifleri gibi bu da enfes oldu. Ölçüleri klasik kek ölçüleri herkesin uygulayabileceği ölçülerde. Püf noktası; beyaz ve kakaolu harca ayrı çorba kepçeleri koymanız ve sırayla dökerken kepçelerin altını ya bezle silin ya da kendi kasesinin kenarına sıyırarak damlamaması için önlem alın. Mutlaka beyazdan başlayın dökmeye. Nette ayrıntılı fotolar çok bu sebeble ben resim eklemedim.

Zebra kek malzemeleri

  • 4 tane yumurta
  • 1 su bardağı şeker
  • 1 su bardağı sıvı yağ
  • 2,5 su bardağı un
  • 1 paket vanilya
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 şişe maden suyu (200 ml)
  • 3 yemek kaşığı kakao
  • 3 yemek kaşığı süt

Zebra Kek Tarifi

Geniş bir kaba şeker ve yumurtayı alıp, mikserle 10 dakika çırpın. Sıvı yağ ve maden suyunu da ekleyerek çırpmaya devam edin. Un, vanilya ve kabartma tozu karıştırın, kek harcına ilave edin ve tahta kaşıkla homojen bir karışım olana dek yavaşça karıştırın.

zebra kek tarifi

zebra kek tarifi

Harcı iki eşit parçaya ayırın. Bir parçasına kakao ve sütü ekleyip ekleyip tekrar çırpın. Yağladığınız 24-26 cm çapındaki yuvarlak kalıbın tam ortasına beyaz harçtan 1 kepçe boşaltın. Beyaz harcın üzerine yavaşça kakaolu harçtan 1 kepçe dökün ve bu şekilde tüm kek harcı bitene kadar devam edin. Önceden ısıtılmış 175 derece fırında kekinizi pişirin. Kekinizin pişip pişmediğini kürdan batırarak öğrenebilirsiniz. Kürdanı batırıp çıkardığınızda üzerinde kek parçası kalmıyorsa pişmiş demektir. Zebra kek hazır. Afiyet olsun.

Kategori Kek Tarifleri | Yorum yaz

Portakallı Pelte Tarifi

Oktay Usta Yemek Tarifleri olarak bu tarifimizde sizlere Tatlı Tarifleri kategorisinden Portakallı Pelte Tarifi ‘ni anlatacağız. Çok hafif ve pratik olmasından dolayı çok tercih edilen bu tatlı tarifini mutlaka denemelisiniz.

Kategori Oktay Usta Tatlı Tarifleri | Yorum yaz

Tencerede Dil

Oktay Usta Yemek Tarifleri olarak sizlere aperatif tariflerinden Tencerede Dil Tarifini anlatacağız.

Tencerede Dil Malzemeleri

  • 250 gram pişmiş sığır dili ( yarısı çok ince kıyılmış, yarısı zar şeklinde doğranmış)
  • Çekilmiş hindistan cevizi
  • Kekik
  • 1 diş sarımsak
  • 175 gram tereyağı
  • Tuz ve taze çekilmiş karabiber

Tencerede Dil

Bir tutam hindistancevizini, kekik ve sarımsakla havanda iyice dövün. 125 gram tereyağını ince kıyılmış dil ve baharatla beraber yoğurun. Sonra zar şeklinde kesilmiş dili karıştırıp tuz ve biber ilave edin ve bir kaba doldurun. Kalan tereyağı kaynatın. İnce tel süzgeçten süzerek kabın üzerine boşaltın. Soğutarak saklayın. Tencerede Dil Hazır. Afiyet olsun.

ÖNERİ: Dili bir saat tuzlu suda ıslatın. Soğan, havuç, kereviz sapları, karabiber taneleri ve 1 çay kaşığı tuz ile tencereye koyun. Üzerine çıkana kadar su doldurup ateşe koyun. Kaynarken çıkan köpükleri alın. Aşağı yukarı 45 dakika dil yumuşayıncaya kadar pişirin. Soğutun ve derisini soyup düzeltin. İyice soğuyuncaya kadar tekrar tencereye bırakın.

Kategori Aperatif Tarifler | 1 Yorum

Füme Dana Dili Sucuğu

Oktay Usta Yemek Tarifleri olarak sizlere aperatif tariflerinden Füme Dana Dili Sucuğu Tarifini anlatacağız.

Füme Dana Dili Sucuğu Malzemeleri

  • 6-8 adet dana dili
  • 200 gram deniz tuzu
  • 2 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz
  • 2 yemek kaşığı kekik
  • 1 adet küçük parçalara ayrılmış defne yaprağı
  • 1 çay kaşığı çörek otu
  • Temizlenmiş dana bağırsağı
  • Ayrıca: 3 su bardağı su
  • 1 demet maydanoz
  • 4 adet taze soğan
  • 2 diş sarımsak
  • 3 adet karanfil
  • 1 adet halka şeklinde doğranmış soğan

Füme Dana Dili Sucuğu

Dana dillerini kaynar su içinde 5 dakika bekletin. Çıkardıktan sonra bütün derileri ve pürüzlerini soyun ve ayıklayın. Dilleri, tuz, baharat ve diğer otlarla ovun ve sıkıca yanyana emaye veya porselen bir kaba yerleştirin. Üzerine bir ağırlık koyarak buzdolabında veya serin bir yerde bekletin. Diller salamuralarından çıkarılıp birbiri arkasına dikkatle bağırsağa doldurun. Dillerin aralarında hava kabarcıkları meydana gelişse bağırsağı kaynar suya daldırıp çıkartın. Böylece hava kabarcıklarının kaybolması sağlanır. Dilleri teker teker ayırıp asılabilmeleri için bağlayın. Ocağın tam ateşe karşı gelmeyecek bir yerine füme olması asın ve bir hafta bekletin. Sonra serin ve kuru bir yerde muhafaza edin. Bu şekilde 8 hafta kadar dayanır. Servis yapmak için dil sucuklarını bir tencereye koyarak reçetede ayrıca verilen malzemeyi ilave edin. Sucukları iki saat kadar içinde bırakın ve hafifçe ısıtıp soğutun. Füme Dana Dili Sucuğu Hazır. Afiyet olsun.

Kategori Aperatif Tarifler | Yorum yaz

Kolay Rosto

Oktay Usta Yemek Tarifleri olarak sizlere aperatif tariflerinden Kolay Rosto Tarifini anlatacağız.

Kolay Rosto Malzemeleri

  • 1 kilo tavşan eti parçaları
  • 750 gram dana eti (4 santim büyüklüğünde parçalar halinde)
  • 350 gram 4 santim büyüklüğünde kesilmiş don yağı
  • 1 tatlı kaşığı kekik
  • 1 çay kaşığı tarçın
  • Tuz ve karabiber
  • 125 gram iç yağı

Kolay Rosto

Tavşan etini, dana etini, iç yağı, kekiği bir kepçe su ile ağır bir tencereye koyun. Ağzını kapatarak hafif ateşte 4 saat kaynatın veya 150 derecede ısıtılmış fırında etler kemiklerinden ayrılınca kadar kızartın. Tencerenin içindekileri bir kabın üzerindeki kevgire dökün. Etleri kemiklerinden sıyırın. Bir havan eli ile döverek iki çatal yardımıyla çok küçük parçalara ayırın. Bu işi yaparken sabırlı olmak lazımdır. Mixer yardımıyla da etler parçalanabilir. Yalnız püre haline gelmemelerine dikkat etmelidir. Eti parçalarken hiç bir zaman bıçak kullanmayın. Aksi halde etin lifleri kaybolur. Sonra tarçın, biber, yağ ve kaynatılan suyu da ilave edip karıştırın. Tekrar kaynatarak tuz ilave edin. Sonra emaye veya porselen bir kaba doldurup soğumaya bırakın. Üzerini bir santim kalınlıkta yağla örterek naylon bir örtüye sarıp mümkünse buzdolabında saklayın. Kolay Rosto Hazır. Afiyet olsun.

Kategori Aperatif Tarifler | Yorum yaz

Nuar

Oktay Usta Yemek Tarifleri olarak sizlere aperatif tariflerinden Nuar Tarifini anlatacağız.

Nuar Malzemeleri

  • 1,5 kilo 20 santim genişlikte kesilmiş nuar
  • 60 gram tuz
  • 30 gram taze çekilmiş biber
  • 2 çay kaşığı çekilmiş karanfil
  • 15 gram kırmızı biber
  • 3 diş dövülmüş sarımsak

Nuar

Tuz, biber, baharatları ve sarımsağı karıştırıp, nuarın yağlı kısmına serpin. Porselen veya emaye bir kap içine koyarak bir hafta buzdolabında bekletin. Dolaptan çıkardıktan sonra nuarı dilimlerini kurulayın ve bir sicimle hepsine yuvarlak şekil vererek bağlayın. Serin ve havadar bir yere asarak iyice kurumasını temin edin.

ÖNERİ: Bütün çorbalar ve kuru fasulyeler yanında garnitür olarak çok yakışır. 6 ay muhafaza edebilirsiniz. Verdiğimiz malzeme ile 1,5 nuar elde edebilirsiniz.

Kategori Aperatif Tarifler | Yorum yaz

Patates Püreli Tavuk

Oktay Usta Yemek Tarifleri olarak sizlere tavuk yemeklerinden Patates Püreli Tavuk Tarifini anlatacağız.

Patates Püreli Tavuk Malzemeleri

  • 1 adet yarka
  • 1/2 su bardağı zeytinyağı
  • 2 diş sarımsak
  • 2 orta boy soğan
  • 1/2 bardak un
  • 1 adet kereviz
  • 1 adet dolmalık biber
  • 3 adet iri olgun domates
  • 6 adet iri sarı patates
  • 1 bardak süt
  • 2 yemek kaşığı tereyağ
  • 1/3 bardak soyulmuş, tuzu çıkarılmış badem
  • 1/2 demet maydanoz
  • 3 kahve kaşığı tuz
  • 1 kahve kaşığı karabiber

Patates Püreli Tavuk

Yarkayı bol suyla çalkalayıp kurulayın. Önce ortadan ikiye bölün. Sonra but ve göğüs parçalarını ayırın. Temiz büyük bir kase kağıdına un, bir kahve kaşığı karabiber ve bir kahve kaşığı un koyun. İki diş sarımsağı soyun. Soğanları soyup ince ince doğrayın. Yarım bardak zeytinyağında sarımsak ve soğanları hafifçe pembeleşene kadar kavurun. Kevgir kepçeyle soğan ve sarımsağı yağdan alıp bir kaba koyun. Yarka parçalarını ikişer üçer kese kağıdına atarak kağıdı sallayın. Üstleri iyice una bulanan etleri tavada altın rengi alana kadar kızartın. Bu arada dolmalık biberin çekirdeklerini çıkarıp ince ince kesin. Kerevizi soyup küçük parçalar halinde doğrayın. Etlerin hepsi kızarınca soğan, sarımsak, kereviz, biber ve kabuklarını soyup çekirdeklerin çıkardığınız domatesleri de tavuklara ilave edin. Tavuk yumuşayana kadar pişirin. Patatesleri bol suyla haşlayın. Patatesler yumuşayınca kabuklarını soyun ve çatalla ezin. Sonra sütü karıştırın. Patatesleri ezmeye devam edin. Tuz ve biberi de püreye katın. Suda kalıp kabukları çıkmış bademleri bir kaşık yağda pembeleşene kadar kavurun. Bademlerle kalan yağı da püreye ilave edip iyice karıştırın. Püreyi sıcak su dolu bir kabın üstüne oturarak ısıtın. Sonra geniş bir servis tabağına yayın. Ortaya salçalı sebzeli tavuğu yerleştirin ve servis yapın. Patates Püreli Tavuk Hazır. Afiyet olsun.

Kategori Tavuk Yemekleri Tarifleri | Yorum yaz

diğer tarifler »
lightboxyemek