Oktay Usta Yemek Tarifleri

Tencerede Dil

Oktay Usta Yemek Tarifleri olarak sizlere aperatif tariflerinden Tencerede Dil Tarifini anlatacağız.

Tencerede Dil Malzemeleri

  • 250 gram pişmiş sığır dili ( yarısı çok ince kıyılmış, yarısı zar şeklinde doğranmış)
  • Çekilmiş hindistan cevizi
  • Kekik
  • 1 diş sarımsak
  • 175 gram tereyağı
  • Tuz ve taze çekilmiş karabiber

Tencerede Dil

Bir tutam hindistancevizini, kekik ve sarımsakla havanda iyice dövün. 125 gram tereyağını ince kıyılmış dil ve baharatla beraber yoğurun. Sonra zar şeklinde kesilmiş dili karıştırıp tuz ve biber ilave edin ve bir kaba doldurun. Kalan tereyağı kaynatın. İnce tel süzgeçten süzerek kabın üzerine boşaltın. Soğutarak saklayın. Tencerede Dil Hazır. Afiyet olsun.

ÖNERİ: Dili bir saat tuzlu suda ıslatın. Soğan, havuç, kereviz sapları, karabiber taneleri ve 1 çay kaşığı tuz ile tencereye koyun. Üzerine çıkana kadar su doldurup ateşe koyun. Kaynarken çıkan köpükleri alın. Aşağı yukarı 45 dakika dil yumuşayıncaya kadar pişirin. Soğutun ve derisini soyup düzeltin. İyice soğuyuncaya kadar tekrar tencereye bırakın.

Kategori Aperatif Tarifler | 1 Yorum

Füme Dana Dili Sucuğu

Oktay Usta Yemek Tarifleri olarak sizlere aperatif tariflerinden Füme Dana Dili Sucuğu Tarifini anlatacağız.

Füme Dana Dili Sucuğu Malzemeleri

  • 6-8 adet dana dili
  • 200 gram deniz tuzu
  • 2 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz
  • 2 yemek kaşığı kekik
  • 1 adet küçük parçalara ayrılmış defne yaprağı
  • 1 çay kaşığı çörek otu
  • Temizlenmiş dana bağırsağı
  • Ayrıca: 3 su bardağı su
  • 1 demet maydanoz
  • 4 adet taze soğan
  • 2 diş sarımsak
  • 3 adet karanfil
  • 1 adet halka şeklinde doğranmış soğan

Füme Dana Dili Sucuğu

Dana dillerini kaynar su içinde 5 dakika bekletin. Çıkardıktan sonra bütün derileri ve pürüzlerini soyun ve ayıklayın. Dilleri, tuz, baharat ve diğer otlarla ovun ve sıkıca yanyana emaye veya porselen bir kaba yerleştirin. Üzerine bir ağırlık koyarak buzdolabında veya serin bir yerde bekletin. Diller salamuralarından çıkarılıp birbiri arkasına dikkatle bağırsağa doldurun. Dillerin aralarında hava kabarcıkları meydana gelişse bağırsağı kaynar suya daldırıp çıkartın. Böylece hava kabarcıklarının kaybolması sağlanır. Dilleri teker teker ayırıp asılabilmeleri için bağlayın. Ocağın tam ateşe karşı gelmeyecek bir yerine füme olması asın ve bir hafta bekletin. Sonra serin ve kuru bir yerde muhafaza edin. Bu şekilde 8 hafta kadar dayanır. Servis yapmak için dil sucuklarını bir tencereye koyarak reçetede ayrıca verilen malzemeyi ilave edin. Sucukları iki saat kadar içinde bırakın ve hafifçe ısıtıp soğutun. Füme Dana Dili Sucuğu Hazır. Afiyet olsun.

Kategori Aperatif Tarifler | Yorum yaz

Kolay Rosto

Oktay Usta Yemek Tarifleri olarak sizlere aperatif tariflerinden Kolay Rosto Tarifini anlatacağız.

Kolay Rosto Malzemeleri

  • 1 kilo tavşan eti parçaları
  • 750 gram dana eti (4 santim büyüklüğünde parçalar halinde)
  • 350 gram 4 santim büyüklüğünde kesilmiş don yağı
  • 1 tatlı kaşığı kekik
  • 1 çay kaşığı tarçın
  • Tuz ve karabiber
  • 125 gram iç yağı

Kolay Rosto

Tavşan etini, dana etini, iç yağı, kekiği bir kepçe su ile ağır bir tencereye koyun. Ağzını kapatarak hafif ateşte 4 saat kaynatın veya 150 derecede ısıtılmış fırında etler kemiklerinden ayrılınca kadar kızartın. Tencerenin içindekileri bir kabın üzerindeki kevgire dökün. Etleri kemiklerinden sıyırın. Bir havan eli ile döverek iki çatal yardımıyla çok küçük parçalara ayırın. Bu işi yaparken sabırlı olmak lazımdır. Mixer yardımıyla da etler parçalanabilir. Yalnız püre haline gelmemelerine dikkat etmelidir. Eti parçalarken hiç bir zaman bıçak kullanmayın. Aksi halde etin lifleri kaybolur. Sonra tarçın, biber, yağ ve kaynatılan suyu da ilave edip karıştırın. Tekrar kaynatarak tuz ilave edin. Sonra emaye veya porselen bir kaba doldurup soğumaya bırakın. Üzerini bir santim kalınlıkta yağla örterek naylon bir örtüye sarıp mümkünse buzdolabında saklayın. Kolay Rosto Hazır. Afiyet olsun.

Kategori Aperatif Tarifler | Yorum yaz

Nuar

Oktay Usta Yemek Tarifleri olarak sizlere aperatif tariflerinden Nuar Tarifini anlatacağız.

Nuar Malzemeleri

  • 1,5 kilo 20 santim genişlikte kesilmiş nuar
  • 60 gram tuz
  • 30 gram taze çekilmiş biber
  • 2 çay kaşığı çekilmiş karanfil
  • 15 gram kırmızı biber
  • 3 diş dövülmüş sarımsak

Nuar

Tuz, biber, baharatları ve sarımsağı karıştırıp, nuarın yağlı kısmına serpin. Porselen veya emaye bir kap içine koyarak bir hafta buzdolabında bekletin. Dolaptan çıkardıktan sonra nuarı dilimlerini kurulayın ve bir sicimle hepsine yuvarlak şekil vererek bağlayın. Serin ve havadar bir yere asarak iyice kurumasını temin edin.

ÖNERİ: Bütün çorbalar ve kuru fasulyeler yanında garnitür olarak çok yakışır. 6 ay muhafaza edebilirsiniz. Verdiğimiz malzeme ile 1,5 nuar elde edebilirsiniz.

Kategori Aperatif Tarifler | Yorum yaz

Patates Püreli Tavuk

Oktay Usta Yemek Tarifleri olarak sizlere tavuk yemeklerinden Patates Püreli Tavuk Tarifini anlatacağız.

Patates Püreli Tavuk Malzemeleri

  • 1 adet yarka
  • 1/2 su bardağı zeytinyağı
  • 2 diş sarımsak
  • 2 orta boy soğan
  • 1/2 bardak un
  • 1 adet kereviz
  • 1 adet dolmalık biber
  • 3 adet iri olgun domates
  • 6 adet iri sarı patates
  • 1 bardak süt
  • 2 yemek kaşığı tereyağ
  • 1/3 bardak soyulmuş, tuzu çıkarılmış badem
  • 1/2 demet maydanoz
  • 3 kahve kaşığı tuz
  • 1 kahve kaşığı karabiber

Patates Püreli Tavuk

Yarkayı bol suyla çalkalayıp kurulayın. Önce ortadan ikiye bölün. Sonra but ve göğüs parçalarını ayırın. Temiz büyük bir kase kağıdına un, bir kahve kaşığı karabiber ve bir kahve kaşığı un koyun. İki diş sarımsağı soyun. Soğanları soyup ince ince doğrayın. Yarım bardak zeytinyağında sarımsak ve soğanları hafifçe pembeleşene kadar kavurun. Kevgir kepçeyle soğan ve sarımsağı yağdan alıp bir kaba koyun. Yarka parçalarını ikişer üçer kese kağıdına atarak kağıdı sallayın. Üstleri iyice una bulanan etleri tavada altın rengi alana kadar kızartın. Bu arada dolmalık biberin çekirdeklerini çıkarıp ince ince kesin. Kerevizi soyup küçük parçalar halinde doğrayın. Etlerin hepsi kızarınca soğan, sarımsak, kereviz, biber ve kabuklarını soyup çekirdeklerin çıkardığınız domatesleri de tavuklara ilave edin. Tavuk yumuşayana kadar pişirin. Patatesleri bol suyla haşlayın. Patatesler yumuşayınca kabuklarını soyun ve çatalla ezin. Sonra sütü karıştırın. Patatesleri ezmeye devam edin. Tuz ve biberi de püreye katın. Suda kalıp kabukları çıkmış bademleri bir kaşık yağda pembeleşene kadar kavurun. Bademlerle kalan yağı da püreye ilave edip iyice karıştırın. Püreyi sıcak su dolu bir kabın üstüne oturarak ısıtın. Sonra geniş bir servis tabağına yayın. Ortaya salçalı sebzeli tavuğu yerleştirin ve servis yapın. Patates Püreli Tavuk Hazır. Afiyet olsun.

Kategori Tavuk Yemekleri Tarifleri | Yorum yaz

İspanyol Usulü Tavuklu Pilav

Oktay Usta Yemek Tarifleri olarak sizlere pilav tariflerinden İspanyol Usulü Tavuklu Pilav Tarifini anlatacağız.

İspanyol Usulü Tavuklu Pilav Malzemeleri

  • 1,5 kilo parçalar bölünmüş tavuk
  • 4 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 2 doğranmış soğan
  • 2-3 diş sarımsak
  • 4 domates
  • 2 yeşil 2 kırmızı dolamalık biber
  • 50 gram konserve bezelye
  • Safran
  • Tuz
  • Karabiber
  • 300 gram pirinç
  • 1/2 litre su
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • Kıyılmış maydanoz

İspanyol Usulü Tavuklu Pilav

Sebzeleri tavada kızartın: Dolmalık biberleri çok küçük olarak doğrayın. Doğranmış soğanlarla ve sarımsakla birlikte biraz zeytinyağda tavada kısık ateşte kızartın.  Soğanların pembeleşmesi yaklaşık 10 dakika sürmeli. Pirinci katın: Pirinci ayıklayıp yıkayın. Suyu iyice süzülünce tavaya katın. Tuz serpin. Taha kaşıkla karıştırarak pirinci iyice kavurun. Safran ilave edin. Bu arada ayrı bir tencerede kalan zeytinyağında tavuk parçalarını kızartın. Suyu ilave edin: Suyu veya tavuk suyunu ayrı bir kapta kaynatın. Sonra yavaş yavaş pirince ilave edin. Tavuk parçalarını katın: Ayrı bir tencerede kızarttığınız tavuk parçalarını ve bezelyeyi kuvvetli kaynayan pirince katın. Tavanını üzerine kapak kapatın. Pirinç suyunu çekince ateşi iyice kısıp demlendirin. Pilava karıştırın: Küçük küçük keseceğiniz tereyağından demlenmiş olan pilavın üzerine dağıtın. Çatalla pilavı karıştırıp tane tane olmasını sağlayın. Son olarak kıyılmış maydanoz serpip hemen sıcak olarak tava ile servis yapın. İspanyol Usulü Tavuklu Pilav Hazır. Afiyet olsun.

Kategori Oktay Usta Pilav Tarifleri | Yorum yaz

Soslu Mantar

Oktay Usta Yemek Tarifleri olarak sizlere yemek tariflerinden Soslu Mantar Tarifini anlatacağız.

Soslu Mantar Malzemeleri

  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 250 gram mantar
  • Tuz
  • 1 su bardağı su
  • 1 yemek kaşığı mısır unu

Soslu Mantar

Zeytinyağını tencerede eritin. Temizlenmiş ve ikiye bölünmüş mantarları bu yağda 1 dakika kavurun. Suyu ilave edip, tencerenin kapağını kapatın ve 5 dakika kaynatın. Tencerenin kapağını kaldırıp, mısır ununu ilave edin. Karışım kalınlaşıncaya kadar karıştırarak kaynatmaya devam edin. Kıyılmış dereotu veya maydanoz ile süsleyerek servis yapın. Soslu Mantar Hazır. Afiyet olsun.

Kategori Aperatif Tarifler | Yorum yaz

Tavuk, Salam Ve Dana Etinden Patates

Oktay Usta Yemek Tarifleri olarak sizlere tavuk yemek tariflerinden Tavuk, Salam Ve Dana Etinden Patates Tarifini anlatacağız.

Tavuk, Salam Ve Dana Etinden Patates Malzemeleri

  • 2 tavuk (1 kiloluk parçalar bölünmüş)
  • Tuz
  • Karabiber
  • 4 dilim salam
  • 2 ince dilim şnitzel ( küçük küçük doğranmış)
  • 1 dolmalık biber (doğranmış)
  • 3-4 katı yumurta (dörde bölünmüş)
  • 2 çay bardağı soğut et veya tavuk suyu
  • 250 gram milföy hamuru

Tavuk, Salam Ve Dana Etinden Patates

Tavuk parçalarını ayırıp kemiklerini çıkartın. Tuz, karabiber ekin. Pay kalıbınıza salamları dizin. Üzerine şnitzel parçalarını dağıtın. Sonra dolmalık biberleri serpin. Tuz, karabiber ekin. Önce tavuğun, siyah etli kısımlarını, sonra da göğüs ve kanat etlerini koyun. Dörde böldüğünüz yumurtaları boşluklara yerleştirin. Sonra da et veya tavuk suyunu dökün. Milföy hamurunu açın. Kalıbınızın kenarlarını suyla ıslatın. Hamurdan şeritler kesip ıslattığınız kenarlara bu şeritleri yerleştirin. Bu hamur şeritleri de ıslatın. Sonra kalıbın büyüklüğünde hamuru açıp patenin üzerini hamurla kapatın. Kenarları parmaklarınızla bastırın. Büyük gelen yerleri kesin. Hamurun üzerini suyla çırpılmış yumurtayı sürün. Kızdırılmış fırında yaklaşık bir saat pişirin. Hamurun üzeri kızarınca yağlı kağıt örterek içinin de iyice pişmesini sağlayın. Pateyi sıcak olarak servis yapın. Tavuk, Salam Ve Dana Etinden Patates Hazır. Afiyet olsun.

Kategori Tavuk Yemekleri Tarifleri | Yorum yaz

diğer tarifler »
lightboxyemek