Arnavut Ciğeri

arnavut ciğeri
arnavut ciğeri

Arnavut Ciğeri – 4 kişilik

Oktay Usta Yemek Tarifleri olarak bugün sizlere arnavut ciğeri nasıl yapılır anlatacağız. Arnavut ciğeri tarifini deneyenlere şimdiden afiyet olsun. Bu nefis tarifimizi gönül rahatlığıyla deneyebilirsiniz. Ayrıca aradığınız resimli yemek tariflerine yan menüde bulunan yemek kategorilerine tıklayarak ulaşabilirsiniz.

Arnavut ciğeri malzemeleri

  • Yarım kilogram koyun karaciğeri
  • Yarım su bardağı un
  • 1.5 yemek kaşığı kırmızı biber
  • Tuz
  • 1 yemek kaşığı karbonat
  • Kızartmak için bol sıvı yağ

Arnavut ciğeri tarifi

Ciğer tarifi için öncelikle karaciğerin zarı soyulur. Karaciğer kesme tahtası üzerinde fındık büyüklüğünde doğranır. Yıkanır, suyunun süzülmesi için kevgire çıkarılır. Suyu süzülen ciğer bir tepsiye alınıp kırmızı biber ve karbonat dökülerek iyice karıştırılır ve 2 saat dinlenmeye bırakılır. Dinlenen ciğerler düz bir tepside unla karıştırılıp her yanının una bulanması sağlanır ve tuz serpilir. Derin bir kızartma kabına konan sıvı yağ kızdırılır.

arnavut ciğeri

arnavut ciğeri

Ciğerlerden bir avuç bu yağa atılıp delikli kepçeyle 1 veya 2 kere yağda çevrilip hemen çıkarılıp yine ciğerlerden bir bölüm daha yağa atılır. Ciğer kızartmaları bittiğinde arnavut ciğeri servise hazırdır. Arnavut Ciğeri Tarifi hazır. Afiyet olsun.

Not : Tarifin püf noktalarından bir tanesi ciğerlerin kesinlikle uzun süre pişirilmemesidir. Ciğerleri çok kısa bir süre kızgın yağda tutmanız yeterli olacaktır.

46 Yorum

  • filiz diyor ki:

    arkadaşlar bilginiz varmı ciğeri kızartığımız yağla kaç sefer kızartıyoruz

  • filiz diyor ki:

    arnavut ciğerini kızartığımız yağı kaç sefer kullanabiliriz.lütfen cevap bekliyorum.benim için önemli.

  • nazlı diyor ki:

    birtek oktay usta sölemiyor ki karbonat içine atıldığını diger yemek tarifleri sitelerindede yazıyor bayanlar

  • caner diyor ki:

    valla oktay usta çok teşekkür ederiz. arnavut cigeri rakının olmazsa olmazıdır benim için. önceden karbonat atmıyodum, sert oluyodu hoşuma gitmezdi. şimdi süper oldu. senin yüzünden alkolik olacam

  • süleyman kal diyor ki:

    çok teşekkürler oktay ustam deneyeceğim

  • fatos bulut diyor ki:

    Tesekulerr

  • fatma diyor ki:

    karbonat hıc kulanmadım kotu olursa ya

  • yusuf diyor ki:

    elinize kolunuza bacağınıza ayağanıza sağlik mütiş bir şey oldu

  • ayşe ak diyor ki:

    10 numara oldu elime sağlık yazana uzun ömür

  • delipoyraz diyor ki:

    Yaptım tarife göre .. harika oldu .. teşekkürler..

  • sevcan diyor ki:

    bugün canım çok çekti bi bakıyım dedim şimdi kalkıp yapıcam umarım güzel olur . şimdiden teşekkürler oktay usta

  • fatih diyor ki:

    bence çok süper .bütün dünyaya tavsiye ederim.ben hayatımda bu kadar güzel ciğer görmedim

  • Hakan özgölet diyor ki:

    Ben şarküteri personeliyim ve meze çeşitlerinden satıyorum bize gelen arnavut ciğerinin tarifini aldım ama aynı lezzeti tutturamadım sizin tecrübenizden faydalanarak yarın sizin verdiğiniz tarifi deneyeceğim umarım becerebilirim şimdiden canım çekti

  • belguzar diyor ki:

    TEŞEKKÜRLER OKTAY USTAM ELINE SAĞLIK BUGUNKU IFTAR MENUM HAZIR

  • ramazan diyor ki:

    kız arkadsm arnavut cıgerını cok sevdıgını soledı,onun ıcın suan tarıfını aldm ve yapmayı deneyecegım,umarım basarabılırım,ayrıca da tarıfı ıcın sımdıden tesekkurlr oktay usta’ya:))

  • hasan çakır diyor ki:

    inanılmaz lezzetli oldu süpersin oktay usta

  • EMINEE diyor ki:

    cıgerın kokusunu almak için:ortalama yarım kılo cıgere 1tatlı kasıgı sırke dokuyorum ıyıce harmanlayıp sonra sutte bekletıyorumm koku olmuyo aksıne bıde yumusacık oluyo kı sormaaaaaaaaa

  • ali diyor ki:

    ya arkadaşlar her türlü denıyorum ama cigerin tadı ve kokusu bir türlü gitmiyor yanı dışarda yedigim arnavut cigerinde et tadı varken biz yapınca ciger tadı ve kokusu oluyor ve soguk suda beklettıgım halde YARDIMMMM LÜTFEN

  • cihan diyor ki:

    çok güzel bay

  • nehir gülcan diyor ki:

    şimdi yapacağım güzel olursa tekrar yazarım tarifler için teşekkürler

  • nurhan diyor ki:

    slm iyiki varsınız oktay usta sürekli sizin bilgilerinizden faydalanıyorum bende bu gün arnavut ciğeri yapacağım karbonatı daha önceden biliyordum ama ben yıkadıktan sonra birazda sütte bekletiyorum rengi dahada güzel oluyor herkeze tavsiye ederim…

  • belkıs diyor ki:

    arkadaşlar bende önceleri karbonatla yapıyordum evde bir gün karbonat bulamayınca maden suyuna yatırıp çiğerleri 1 saat kadar bekledim aynı yumuşaklığı ve adı alıyosunuz garnitüre yani maydanoz ve soğana sumak ekliyorum yemede yanında yat =)

  • salih diyor ki:

    bende kendim ahçıyım her seferinde internette gezip lezzetli yemek tarifleri alırım
    hiç karbonatlı denememiştim gerçekten süper ayrı bi tat her seferinde yapmaya çalışacam mönü’mede ekleyecem.bunun yanında sogandan slatası çok süper size kolay gelsin

  • MUSTAFA YILDIZ diyor ki:

    Karbonat ciğerin kötü kokusunu alıyor tadı çok daha iyi oluyor.Bütün lokantalar ciğeri karbonatla yapar.

  • güray diyor ki:

    suan bende oktay ustanın.arnavut ciyer tarifini yapıcm ve ilk defa karbonatlı olduğunu duydum daha önce denemedim

  • ömer diyor ki:

    saol oktay usta bu gün yaptım yedim harika olmuş.

  • Alper diyor ki:

    Ciğerler mümkünse koyun değil, kuzu olmalıdır. Koyun yada dana ciğeriyse 20-30 dk sodanın içinde bekletilir. Ciğer asla yıkanmamalıdır. Sodadan alınıp süzüldükten sonra karbonat ve una bulanır. Karbonat miktarı yarım kilo ciğer için 1 tatlı kaşığı yeterlidir. Karışıma bulanan ciğerler elekten geçirilir ve fazla un miktarı süzülür. Derin bir kapta iyice kızdırılan yağın içine atılır. 2-3 dk pişirilerek ( 2 kere karıştırmak yeterli) süzgeçli kaşıkla yağdan alınır , pul biberli,maydanozlu soğan ile servis yapılır. Afiyet olsun.

  • zehra diyor ki:

    yaa herşey güzel ama ciğerin zarını nasıl soyucazz ben yapamadım ciğerin zarını soymadan olmazmı

  • gül diyor ki:

    cok güzel bir tarife benziyor ama karbonat yerine kabartma tozu kullanabilirmiyim?Bu konuda bir bilgisi olan varmi? cok acil cevap bekliyorum.
    Simdiden tesekkürler…

  • GÜZİ diyor ki:

    ben sütle yapıyorum daha güzel oluyo ve ciğer kokusu olmuyor.soğan maydanoz ve kırmızı biberle garnatür yapıyorum yanında..

  • semih diyor ki:

    saolasın oktay usta nefis oldu.yanında kırmızı şarap olunca dahada güzel oldu

  • NESLİHAN KARAKAYA diyor ki:

    hııım karbonat iiifikir usta bugün yapacağımda oktayustanasıl yapardı bir bakim dedim TEŞEKKÜRLER

  • halil diyor ki:

    oktay usta lokantalarda arnavut ciğerlerinin içinde küp şeklinde pataes kızartması,yeşil biber,küp şkelinde domates te oluyor sizin tariflerle uyuşmuyor yksa lokantada yapılanın ismi mi farklı

  • handan diyor ki:

    oktay usta arnavut ciğerini bir de sizin tarif ettiğiniz gibi yaptım çok beğenildi. teşekkür ederim.

  • köksal diyor ki:

    arkadaşlar bencede ciğer iyice yıkanmalı içindeki kanlar iyice temizlenmeli yoksa çiğer kötü bir tat alır karbonat konusuna gelince bende ilk kez duyuyorum ancak sanırım yumuşak olması için ama bildiğim başka bir şey ciğerin zarının soyulması bunu kolaylaştırmak için ciğer 10 dk buzlu suda bekletilirse soymak kolay olur yağda kalma süresi önemlidir fazla kalması aksine sertleştirir.

  • şenol sözen diyor ki:

    mrhb OKTAY usta,dün gece canım bi arnavut ciğeri çekti anlatamam dışarda yedimmi miğdemde yanma ve ekşime oluyor yağındanmıdır nedir anlamıyorum,ama eşeim yaptımı bir şey olmuyor,bugün senin tarifinle yaptık tek kelimeyle mükemmel oldu,TEŞEKKÜRLER OKTAY USTA

  • alperen diyor ki:

    oktay ustaya güveniyorum karbonat deniğeceğim duurbakalım olmassa canı sağolsun

  • gülay göktepe diyor ki:

    benim eniştem aşçı ama o ciğerleri yıkamamamızı söylemişti .. burada yıkanır demış olacakmıkı acepp :)))

  • ayşegül diyor ki:

    oktay ustaya cok tesekkur ederım cok guzel bir yemek.

  • yemek diyor ki:

    Çok güzel teşekkürler.

  • neslihan üstündağ diyor ki:

    benim anlamadıgım 2 dk ciğerlerin pişme süresi normalmi?

  • özlem diyor ki:

    karbonatlı yapıldığını hiç duymamıştımm ama denicem daha önce yaptıpım yumuşak olmuyordu bence karbonat yumuşacık olmasını sağlıyacak teşekkürler oktay usta

  • aleyna diyor ki:

    bence çok güzel bir yemek tavsiye ederim mükemel şimdi yapıcam nasıl yapıldığına bakmak istedim karbonat bazı sitelerde yazmıyor ama ben en güvenli yemek tarifleri sitesi oalrak oktay ustanın tarifini seçtim herkeze afiye olsun:)

  • perfectt diyor ki:

    arkadaşlar arnavut ciğerini hep yaparım ama oktay ustanın tarifini uyguladım gerçekden yapmaya değer ciğerlerde mükemmel yumuşaklık elde ediyorsunuz.lezzet cabası..:)) TEŞEKKÜRLERRRR oktay usta perfect…..

  • hayris diyor ki:

    ellerine saglik oktay usta bende yikayip yaparim ama karbonatli denemedim hemen deneyecegim

  • serpil diyor ki:

    ben daha birkaç defa yaptım bunu çok süper bir yemek oluyo ama karbonat yokdu tarifin içinde bir de yanında soğan ve maydanoz garnitür yapılıyodu.bir de bölesini denim ama herkese tavsiye ederim mükemmel bir yemek teşekkürler.by

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir