Oktay Usta Yemek Tarifleri | çiğ Köfte Nasıl Yapılır

çiğ Köfte Nasıl Yapılır

Tam bir ustalık isteyen çiğ köfteyi, evinizde kendiniz yapmak isterseniz bizim çiğ köfte tarifimizi deneyebilirsiniz. Çiğ köfte yaparken dikkat etmemiz gereken noktalar ise, kullanacağımız bulgur sert olursa çiğ köftemiz daha güzel olur. Ayrıca çiğ köfteyi tam kıvamında yoğurmamız gerekir. Zira çok yoğrulan bir çiğ köfte hamur gibi oluyor, az yoğrulan ise bulgurları sert halde kalıyor. Birde yoğururken, bulgurları rahat şişmesi için ara ara su ile ıslatmalıyız. Son olarak da kırmızı etini mutlaka iki kere çektirin ve isotunu Urfa isotu kullanmaya dikkat edin.

Çiğ köfte malzemeleri

  • 4 su bardağı köftelik bulgur
  • Yarım kilo iki kere çekilmiş yağsız kırmızı et
  • 6 çorba kaşığı isot (kırmızı pul biber)
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı tarçın
  • 10 adet yeşil soğan
  • 1 adet kuru soğan
  • Bir demet maydanoz
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası

Servis için

  • Evinizde bulunan marul, semizotu, nane gibi yeşillikler ve dilimlenmiş limon.

Çiğ köfte tarifi

Öncelikle bir kabın içine yeşil soğanları ve maydanozları çok ince olacak şekilde doğrayıp atıyoruz. Ardından çiğ köfteyi yoğuracağımız büyük leğenin içine, çekilmiş kırmızı eti, tuzu, isotu, karabiber, salçayı, doğranmış kuru soğanı alıp yoğurmaya başlıyoruz. Yaklaşık 25 dakika bu karışımı yoğurduktan sonra yavaş yavaş az az çiğ olan köftelik bulguru ekleyip, yoğurmaya devam ediyoruz. Bütün bulgur karışımın içine ilave edilince, çok az su katarak bulgurlar yumuşayıncaya kadar yoğuruyoruz.

çiğ köfte tarifi

çiğ köfte tarifi

Çiğ köfte karışımı iyice kıvamını alınca içine ilk başta doğradığımız maydanoz ve yeşil soğanı ilave edip, elimizle karıştırıyoruz. Ardından hazır olan çiğ köfteleri elimizle sıkarak şekil veriyoruz. Servis tabağına evinizde bulunan marul, nane, semizlik gibi yeşillikleri alıp, üzerine elinizle sıktığımız çiğ köfteleri sıralıyoruz ve yanında limon dilimleri ile servis ediyoruz. Afiyet olsun.

FaceBook ta paylaş

Kategori Oktay Usta Köfte Tarifleri | 2 Yorum

Etiket , , , , , ,

Yorumlar

“çiğ Köfte Nasıl Yapılır” için 2 yorum var

  1. betül yazmış. 7 Temmuz 2012 23:08

    ben urfalıyım köfteyi
    çok seviyorum yasasın köfte ymek :D

  2. GüLL yazmış. 28 Kasım 2012 16:51

    tarçını nerde kullanıyoruz peki malzemelerde var yapılışında yokta teşekürler …

Yorum Yazma Bölümü




lightboxyemek