lightboxyemek

Oktay Usta Yemek Tarifleri | Etimek Tatlısı Oktay Usta

Etimek Tatlısı Oktay Usta

Etimek tatlısı hem sunumu hem de tadı bakımında bir çok hanımın baş tacı tatlı tarifleri arasında yer alır. Etimek tatlısının tam kıvamını tutturmanız için kendi tecrübelerime dayanarak birkaç küçük öneride bulunacağım. Öncelikle etimeklerin üzerine asla ocaktan aldığınız sıcak şerbeti birden bire dökmeyin. Mutlaka 10 dakika ılımasını bekleyin. Zira sıcakken dökeceğiniz şerbet etimeklerin hamurlaşmasına sebep olacaktır. Buda hem tadını azaltacak hem de muhallebisini sürerken parçalanmasına sebep olacaktır. Bunun yanında sıcak muhallebiyi, şerbetlenmiş etimeklerin üzerine sürdükten sonra, muhallebi soğumadan kesinlikle krem şantiyi sürmeyin. Zira sıcak muhallebinin üzerine krem şantiyi sürmeniz halinde krem şanti eriyecektir. Ben keklerde ve tatlılarda vanilyayı her zaman 2 paket kullanırım. Aromasını daha net hissettirir. Birde vanilyayı muhallebiyi ocaktan alır almaz ekleyip karıştırırım. Yani vanilyayı kesinlikle ocakta pişirmemeliyiz. Zira olması gereken aromayı yakalayamayız.

Etimek tatlısı malzemeleri

Alt tabanı için

Muhallebisi için

  • 1 kilogram süt
  • 5 çorba kaşığı toz şeker
  • 5 çorba kaşığı un
  • 2 yemek kaşığı mısır nişastası
  • 1 çorba kaşığı tereyağ
  • 2 paket vanilya

Şerbeti için

  • 2 su bardağı su
  • 2 su bardağı toz şeker
  • 2 damla limon suyu

Krem şanti için

  • 1 paket krem şanti
  • 1,5 su bardağı süt

Etimek tatlısı tarifi

Etimek tatlısı tarifimize öncelikle şerbetini yaparak başlıyoruz. Bir tencerenin içine şerbet malzemesi olan su ve şekeri koyuyoruz ve ocağa alıp, arada bir karıştırarak, kaynamasını bekliyoruz. Kaynamaya başlayan şerbete 2 damla limon suyunu sıkıp 2 dakika daha kaynatıp, şerbeti ocaktan alıyoruz. Şerbetin ılıması için 10 dakika kenarda ağzı açık bekletiyoruz. 10 dakika sonra dikdörtgen borcam bir tepsiye (metal tepsidede gayet güzel tutuyor tadı) 12 etimeği sıralıyoruz. Ardından şerbeti bütün etimeklere eşit dağılacak şekilde üzerinde gezdirerek döküyoruz. Burada isterseniz tencereden direk gezdirerek dökün, isterseniz kepçe yardımıyla tek tek etimeklerin üzerine dökün. Etimekler şerbetini çekene kadar muhallebimizi yapmaya başlıyoruz. Bir tencerenin içine önce süt ve toz şekeri alıyoruz ve karıştırarak pişirmeye başlıyoruz. Şekerler sütün içinde eridiğinde önce mısır nişastasını katıyoruz ve karıştırıyoruz, ardından unu ekliyoruz ve unun topaklanmaması için hızlıca karıştırıyoruz. Etimek tatlısının muhallebisi koyulaşıp, kıvamını almaya başlayınca tereyağını ekliyoruz ve karıştırarak tereyağını eritiyoruz. Tereyağı muhallebinin içinde erir erimez hemen muhallebiyi ocaktan alıyoruz ve içine 2 paket vanilyayı döküp karıştırıyoruz. Etimekler şerbetini çekmiş ve hafif ılımış halde iken muhallebimizi etimeklerin üzerine bir spatula yardımı ile etimekleri parçalamadan dikkatlice sürüyoruz.

etimek tatlısı

etimek tatlısı

Etimeklerin üzerini kaplayan muhallebi soğuyana kadar krem şantiyi hazırlayıp, buzdolabına koymak için bir kabın içine kremşanti ve sütü alıp mikserle iyice çırpıyoruz. Çoğu krem şantinin üzerinde 1 paket krem şanti tozuna bir bardak süt yazar ancak bu katı kıvamlı bir kremşantiye sebep olduğu için biz bir buçuk su bardağı süt ile bir paket krem şantiyi çırpıyoruz ve böylece daha yumuşak bir krem şanti elde ediyoruz. Hazırladığımız krem şantiyi dolaba kaldırıyoruz. Etimek tatlısı üzerindeki muhallebi soğuduktan sonra, dolaptaki krem şantiyi alıp, tamamen bütün tatlının üzerini kapatacak şekilde spatula veya kaşık yardımıyla sürüyoruz. Yapımı tamamlanmış olan etimek tatlısını servis edeceğiniz zaman dilimleyip, üzerini çekilmiş ceviz, fındık veya Antep fıstığı ile süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun.

FaceBook ta paylaş

Kategori Oktay Usta Tatlı Tarifleri | 1 Yorum

Etiket , , , , , , , ,

Yorumlar

“Etimek Tatlısı Oktay Usta” için 1 yorum var

  1. ikra yazmış. 16 Ekim 2014 21:03

    Merhaba oktay

    Yemeklerimizin tadı çok güzel ellerinize salık.

Yorum Yazma Bölümü