• 250 gr kuyruk yağı
• 500 gr tavuk eti
• 200 gr soğan
• 1/2 demet maydanoz
• 250 gr sivri biber
• 150 gr kırmızı biber(salçalık biber)
• 150 gr Çarliston biber(tatlı yeşil biber)
• 200 gr domates
• Tuz, Karabiber(1 çay kaşığı), Pul Biberi(isteğe Göre)

Saç kavurma tarifi

İlk önce kuyruk yağını zeytin büyüklüğünde kuşbaşı yaparak kızgın sacın üzerine dökün, kuyruk yağı pembeleşince üzerine kuşbaşı tavuğu ekleyin, tavukları 1 dakika kadar kavurduktan sonra biberleri halka şeklinde doğrayıp tavuğa ekleyin (yeşil biberlerin eni 1,5 cm, kırmızı biberin eni 0,5 cm olmalıdır). Hepsini tavuklar pişinceye kadar kavurun ( bu da yaklaşık 15 dk. yapıyor). Sonra içine domatesleri kuş başı doğrayıp atın, domatesler hafif haşlanınca yarım ay şeklinde ince ince dilimlenmiş soğanları ekleyin, soğanlar haşlanınca maydanozuda koyun ve üzerine Tuz karabiber ve pul biberi atın, Sacın üzerine bir kapak örtün ve ocağı söndürün, Kapak sacın üzerinde 2 dakika durduktan sonra sac kavurmanız hazır demektir. Afiyet olsun.

• 2.5 su bardağı irmik
• 1 paket karbonat
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı yoğurt
• Fındık, badem

Şerbet için

• 3 su bardağı su
• 3 su bardağı toz şeker
• Birkaç damla limon suyu

Şambali tatlısı tarifi

Derin bir kabın içine koyulan tüm hamur malzemelerinin hepsi kek gibi çatalla çırpılır ve yağlanan tepsiye dökülür. Önceden ısıtılmamış ama 180 dereceye ayarlı fırına üzeri sarı kahverengileşinceye kadar pişirilir. Fırından çıkarılır.

Şambali çıkar çıkmaz soğuk şerbet üzerine dökülür. Üzeri fındık, badem vs ile süslenir.

Şerbet için orta boy bir tencereye su ve şekeri koyun. Kısık ateşte ara sıra karıştırarak kaynatın. Kaynayınca limon suyunu katıp 5 dakika daha kaynatıp ocaktan alın. Soğumaya bırakın.

Ali nazik malzemeleri (6 kişilik)

• 4 adet bostan patlıcanı
• 3 çorba kaşığı margarin
• 2′şer kahve fincanı un ve süt
• 2 kahve fincanı rendelenmiş kaşar peyniri
• 2 adet soğan
• 250 gram yağsız kıyma
• Tuz
• 4′er adet domates ve sivri biber

Ali nazik tarifi

Öncelikle patlıcanları közleyip, kabuklarını soyun ve bir çatal yardımı ile iyice ezin. Tencerede 2 çorba kaşığı margarini eritin. Üzerine 2 kahve fincanı un ilave edin. Pembeleşene dek kavurun. Yavaş yavaş sütü ekleyin. 1-2 dakika sonra, ezilmiş patlıcanı, rendelenmiş kaşar peynirini tavaya alıp suyunu çekene kadar pişirin. Ayrı bir tavaya 1 çorba kaşığı margarin koyun. Küçük doğranmış soğanı yağda kavurun. Kıymayı ilave edin. Ardından küçük doğranmış domates, sivri biber ve tuzu ekleyin. Hepsini birlikte pişirmeye devam edin. 5-6 dakika sonra ocaktan alın. Patlıcanın üzerine kıymalı harcı koyup servis yapın.

Vişneli dondurma pastası malzemeleri (8 kişilik)

• 800 gram vişneli dondurma
• 300 gram milföy hamuru
• 300 gram çırpılmış krem şanti
• 200 gram vişne
• Tereyağı
• Toz şeker
• Limon
• Şurupta bekletilmiş kuruyemiş ya da ceviz reçeli

Vişneli dondurma pastası tarifi

Milföy hamurunu yağlayıp unladığınız 22cm çapındaki tabanı çıkan tart kalıbının içine yerleştirin. Üzerine yağlı pişirme kağıdı serip kuru bakliyat yayın. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 20 dakika pişirin. Kuru bakliyatları ve kağıdı üzerinden alıp soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra üzerini yaklaşık üç parmak kalınlığında dondurmayla kaplayın. Pastayı buzlukta 2 saat bekletin.

Ceviz büyüklüğünde bir parça tereyağı, 2 çorba kaşığı toz şeker ve 1 adet limonun suyunu vişnelerle birlikte pişirin. Komposto kıvamına getirin. Dondurma pastasını buzluktan çıkartıp tabağa yerleştirin. Üzerine vişne kompostosunu aktarın. Çırpılmış krem şanti ve kirazla süsleyip şuruplu kuruyemiş yerleştirdikten sonra servis yapın.

Dondurmalı meyve salatası malzemeleri

• 18 top meyveli dondurma (kivili, limonlu, kayısılı dondurma)
• 6 adet büyük boy çilek
• 2 adet kivi
• 1 adet küçük boy ananas
• 1 adet mango

Dondurmalı meyve salatası tarifi

Çilekleri iyice yıkayın. Ananasın kabuğunu, sert ve dikenli kısımlarının iyice soyulması için biraz derin kesip ananası yuvarlak dilimlere bölün. Mangoyu soyup çekirdeğini çıkarttıktan sonra elma dilimi kesin. Kivileri soyduktan sonra dilimleyin.

Meyveleri servis tabağına fotoğraftaki gibi dizip her üç dondurmadan da yerleştirdikten sonra servis yapın.

Çilekli dondurma malzemeleri

• 500 gram dondurulmuş milföy hamuru
• 1 adet yumurta
• 1 kutu çilekli dondurma
• Un

Çilekli dondurma tarifi

Milföy hamurunu çözdürüp hafifçe unlanmış düz bir zemine yayın. Hamurdan kısa kenarları 14cm, uzun kenarı 22cm olan 6 adet üçgen kesin. Üçgenleri uzun kenarından başlayarak rulo sarıp iki ucunu birleştirerek yarım ay şekli verin. Hamurları fırın tepsisine aralıklarla yerleştirip üzerlerine az çırpılmış yumurta sürün.

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirip soğumaya bırakın. Bıçakla enlemesine kesip içlerini bir top çilekli dondurmayla doldurduktan sonra servis yapın.

Dondurmalı meyve kompostosu malzemeleri

• 80 gram toz şeker
• 30 gram tereyağı
• 4 top vanilyalı dondurma
• 4 dilim ananas
• 2 adet elma
• 1 adet mango
• 2 yaprak jelatin
• Taze zencefil
• Toz ve çubuk tarçın
• Portakal likörü

Dondurmalı meyve kompostosu tarifi

Elmaları, mangoyu ve ananasları küçük küp kesin. Tereyağını tencerede toz şekerle eritin. Bir miktar rendelenmiş taze zencefil ve toz tarçın ilave edip küp kesilmiş meyveleri tencereye aktarın. İyice karıştırıp biraz portakal likörüyle tatlandırın. Ocaktan alıp jelatinleri ekleyin ve tamamen eriyinceye kadar karıştırın.

Karışımı 6-7 dakika pişirip soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra kompostoyu 4 tatlı tabağına ya da kup bardağına paylaştırın. Üzerine dondurma ve çubuk tarçın yerleştirip toz tarçın serptikten sonra servis yapın.

Not : Alkol kullanmak istemeyenler portakal likörünü kullanmadan da yapabilir.

Bezeli dondurma pastası malzemeleri (8 kişilik)

• 400 gram pandispanya
• 450 gram çilekli dondurma
• 450 gram vanilyalı dondurma
• 100 gram toz şeker
• 2 adet yumurta akı

Bezeli dondurma pastası tarifi

1. Derin ve cam bir kaba pandispanyanın yarısını yerleştirip hafifçe elinizle bastırdıktan sonra su ile ıslatın. Üzerine sırasıyla çilekli dondurma, ıslatılmış pandispanya ve vanilyalı dondurma ekleyin.
2. Yumurta aklarını toz şekerle çırpın. Beze kıvamına gelince krema sıkma torbasına aktarın. Cam kaptaki vanilyalı dondurmanın üzerine şekil vererek sıkın. Çok hızlı bir şekilde kızgın fırında bezenin üzeri altın rengi oluncaya kadar kızartın. Hemen servis yapın.

Kornet hamuru için

• 150 gram tereyağı
• 120 gram un
• 60 gram toz şeker
• 3 adet yumurta
• 1 adet limon
• Tuz

Süsleme için

• Anglez sos
• Vanilyalı dondurma
• Kayısı jölesi
• Orman meyveleri (taze veya dondurulmuş)
• Pudra şekeri

Kornet külahta dondurma tarifi

Kornet hamuru için bir kapta un, toz şeker, yumurta sarıları, eritilmiş tereyağı ve rendelenmiş limon kabuğunu karıştırın. Çırpılmış yumurta aklarını ve bir tutam tuzu ekleyin. Elektrikli waffle makinesine hamurdan birer kaşık aktarın. Pişen hamuru yumuşakken ucundan başlayarak düzgün ve ucu tam kapalı olan bir kornet külah oluşuncaya kadar çevirin (bu işlemi yaparken hızlı olmanız gerekir. Çünkü soğuduğu zaman hamur çevrilmez duruma gelir).

Külahları hazırladıktan sonra içlerine dondurmayı doldurup anglez sos, kayısı jölesi, orman meyveleri ve pudra şekeriyle servis yapın.

Antrikot malzemeleri (8 kişilik)

• 1.2kg bütün antrikot
• 300 gram kuşkonmaz
• 150 gram temizlenmiş ıspanak
• 4 adet yumurta sarısı
• 2 adet küçük kuru soğan
• 2 adet havuç
• 1 adet kereviz
• 1 adet yumurta
• Sarımsak
• Taze defneyaprağı
• Taze kekik
• Maydanoz
• Mercanköşk
• Biberiye
• Tereyağı
• İri taneli tuz
• Tane karabiber

Antrikot tarifi

1. Et suyu için 2 adet defneyaprağı, birkaç adet tane karabiber, 1 dal biberiye, 1 dal kekik, kabuğu ayıklanmamış 2 diş sarımsak, 2 adet kabuğu soyulmuş ve doğranmış havuç, 3′e kesilmiş kereviz, 2 adet kabuğu soyulmuş ve ikiye kesilmiş soğan, iri taneli tuz, antrikot eti (et dağılıyorsa mutfak ipiyle bağlayıp tencereye yerleştirin) ve üzerini örtecek kadar suyu büyük bir tencereye aktarın. Tencerenin kapağını kapatıp 1 saat 40 dakika kaynatın. Eti süzüp dilimlemeden önce ılımaya bırakın (iple bağladıysanız ipi çözün, soğumaya bırakın ve dilimleyin). Et suyunu ayrı bir yere alın.
2. Kuşkonmazları ayıkladıktan sonra şerit kesip ikiye bölün. Ispanaklarla birlikte buharda 6 dakika pişirin.
3. Ayrı bir kapta yumurta sarıları ve yumurtayı 120ml et suyu ve 30 gram tereyağıyla tel çırpıcıyla devamlı karıştırarak benmari usulü pişirin. Doğranmış maydanoz, kekik ve mercanköşkle sosu tatlandırın. Dilimlediğiniz eti sebzelerle ve yumurta sosuyla servis yapın.

Sindirim çayı malzemeleri

• 1 adet zencefil
• 1 adet meyankökü
• 1 adet çubuk tarçın
• 4 adet papatya
• 2 çay kaşığı ısırgan otu

Sindirim çayı tarifi

1. 3 fincan sıcak suyu iyice kaynatın. Bütün malzemeleri kaynar suya ekleyip karıştırın ve demlenmesi için bir süre bekleyin.
2. Süzdükten sonra fincana aktarıp servis yapın. Akşam alınması önerilen bu çay şişkinliğin giderilmesi için tercih edilebilir ve sindirimi kolaylaştırabilir.

Ilık sebzeler malzemeleri

• 470 gram patates
• 270 gram havuç
• 250 gram sultaniye taze bezelye
• 250 gram taze iç bakla
• 250 gram konserve kuru fasulye
• Defneyaprağı
• 1 adet lime (yeşil limon)
• Rendelenmiş parmesan peyniri
• Sızma zeytinyağı
• Tuz

Ilık sebzeler tarifi

1. Patateslerin kabuğunu soyup yıkadıktan sonra yarım ay dilimleyin. Kaynayan tuzsuz suya 1 çay kaşığı sirke ekledikten sonra yarım ay dilimlediğiniz patatesleri 10-12 dakika haşlayın.
2. 250 gram konserve kuru fasulyeyi süzgeçle suyun altında yıkayıp süzün.
3. Havuçların kabuğunu sebze soyucuyla soyup yıkayın. Havuçları mandolinle (sebze-meyve rendeleme, dilimleme veya şekillendirme aleti) veya rendenin tırtıllı kısmıyla yuvarlak dilimleyin. Defneyaprağıyla tatlandırılmış kaynayan tuzsuz suda 8 dakika haşlayın.
4. Bezelyeleri ayıklayıp başka bir tencerede 12 dakika haşlayın.
5. Kaynayan suda iç baklayı 3 dakika haşlayın. Süzdükten sonra ılımaya bırakın. Daha sonra kabuğunu soyup bir kaba aktarın.
6. Haşlanmış diğer sebzeleri ve konserve fasulyeyi de aynı kaba aktarın. Sebzeleri dikkatlice karıştırıp 6 adet küçük kaba paylaştırın.
7. Ayrı bir kapta 4 çorba kaşığı sızma zeytinyağı, rendelenmiş lime kabuğu, 1 çorba kaşığı rendelenmiş parmesan peyniri ve bir tutam tuzu karıştırın. Hazırladığınız limonlu ve peynirli sosu ılık olan sebzelerin üzerine gezdirip servis yapın.

Bu tarifi paylaşın

Kişnişli bıldırcın malzemeleri (6 kişilik)

• 12 adet bıldırcın
• 100 gram kapari çiçeği
• 2 adet limon
• 300 gram dana sosis
• 20 gram kişniş
• 2 gram taze kekik
• 20 adet limon otu
• 5 gram kaya tuzu
• Sızma zeytinyağı

Kişnişli bıldırcın tarifi

1. Bıldırcının kemiklerini temizleyin. İnce doğranmış sosisi tavada kekik ve kişniş tohumuyla pişirin. Bıldırcını tavada bol zeytinyağıyla pişirip fırın kabına alın. İnce dilimlenmiş limon, kapari çiçeği, tuz ve kimyonlu karışımla önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15 dakika pişirin.
2. Limon otunu ekleyip 5 dakika daha pişirin (İsteğe göre dana bacon’ı incire sarıp fırında biraz toz şekerle pişirdikten sonra bıldırcının yanında karamelize edilmiş limonla birlikte servis yapabilirsiniz). Piştikten sonra sosuyla tabağa alıp servis yapın.

Kuzu kafesi malzemeleri (6 kişilik)

Kuzu kafesi tarifi

Bu tarifi paylaşın

Jambonlu mini sandviç malzemeleri (10 kişilik)

Jambonlu mini sandviç tarifi

Taze meyveli tatlı pizza malzemeleri (9 kişilik)

• 300 gram pizza unu
• 150ml süt
• 100 gram tereyağı
• 15 gram yaş maya
• Orman meyveleri (dondurulmuş veya taze)
• Mevsim meyveleri (çekirdeksiz üzüm, elma, ananas, muz)
• 1 adet yumurta sarısı
• Kristal toz şeker
• Esmer toz şeker
• Pudra şekeri
• Tuz

Taze meyveli tatlı pizza tarifi

Hamur yoğurma makinesine un, ufaladığınız yaş maya, yumurta sarısı, 1.5 çorba kaşığı pudra şekeri ve 30 gram eritilmiş tereyağını aktarın. Malzemeler yoğrulurken ılık süt aktarıp bir tutam tuz serpin. Homojen olunca yuvarlayıp hacmi iki katı artana kadar mayalandırın. 200 gram orman meyvesi ve 1 çorba kaşığı esmer toz şekeri blendırda çekip sosu hazırlayın. Hamuru açıp eritilmiş 30 gram tereyağı sürün ve yağladığınız tepsiye yerleştirin. Üzerine sosu sürün. Meyveleri dizip pudra şekeri serpin. Kalan eritilmiş tereyağını gezdirip 30 dakika oda sıcaklığında mayalandırın. 220 derece fırında 30 dakika pişirin. Pizzanın üzerine kristal şeker serpin.

Soğan dolması malzemeleri (10 kişilik)

Soğan dolması tarifi

İki renkli kup malzemeleri

İki renkli kup tarifi

Meyveli milföy pasta malzemeleri

• 500 gram dondurulmuş milföy hamuru
• 1 adet yumurta
• Tezgah ve kalıp için un ve tereyağı

İç dolgu ve süsleme için

• 1 dilim karpuz (500 gram)
• 450 gram mürdümeriği
• 400 gram kayısı
• 300 gram şeftali
• 80 gram çilek

Krema için

• 250ml süt
• 100 gram taze krema
• 75 gram toz şeker
• 25 gram un
• 2 adet yumurta  sarısı
• Rendelenmiş limon kabuğu
• Vanilya

Meyveli milföy pasta tarifi

Sütü limon kabuğuyla ısıtın. Yumurta sarıları, toz şeker, 1 paket vanilya ve unu karıştırıp ılık sütü yavaşça ekleyin. Tencereye alıp karıştırarak 3-4 dakika pişirin ve soğumaya bırakın. Hamuru unlu tezgahta 5mm kalınlığında açın. 2 adet 25cm çapında yuvarlak kesin. Hamurların birinin kenarlarını şekillendirin. Şekilli kenara çırpılmış yumurta sürüp diğer hamurun üzerine yerleştirin ve yumurta sürün. Yağlı pişirme kağıdı ile kaplı tepsiye alıp 200 derece fırında 25 dakika pişirin. 200 gram mürdümeriği ve 100 gram kayısıyı ayırın. Kalan meyveleri şekillendirin. Hazırladığınız pastacı kremasıyla çırpılmış kremayı birleştirin. Milföye kremayı aktarıp meyvelerle süsleyin.

Şeftalili milföy pasta malzemeleri

• 400 gram çırpılmış krem şanti
• 500 gram dondurulmuş milföy hamuru
• 3 adet şeftali
• 30 gram tereyağı
• 4 çorba kaşığı dolusu toz şeker

Şeftalili milföy pasta tarifi

Şeftalinin kabuğunu soyup küp küp kesin. Yapışmaz yüzeyli tavada tereyağını eritin. Tavaya küp kesilmiş şeftali ve 2 çorba kaşığı dolusu toz şeker aktarıp karamelize edin. Karamelize şeftalileri ayrı bir kaba alın. Yumuşattığınız milföy hamurlarını yağlı pişirme kağıdı serili fırın tepsisine dizip önceden ısıtılmış 180 derece fırında 10 dakika pişirin. Milföy hamurlarını fırında çıkartıp soğumaya bırakın. Daha sonra ikiye kesip ilk kata krem şanti sürün ve karamelize şeftalileri aktarın. Şeftalili milföy 2 kat olacak şekilde aynı işlemi uygulayıp son kata milföy hamurunu yerleştirin (isteğe göre tatlıyı ikiye kesebilirsiniz). Ayrı bir tavada, kalan toz şekeri 2-3 damla suyla karamelize edip milföy pastaların üzerine gezdirin.