işkembe çorbası Tarifi

işkembe çorbası
işkembe çorbası

işkembe çorbası Tarifi – 6 kişilik – 45 dakika

Oktay Usta Yemek Tarifleri olarak bu tarifimizde sizlere çorba tarifleri kategorisinden işkembe çorbası tarifi ‘ni anlatacağız.

işkembe çorbası malzemeleri

  • 1 kilogram dana işkembe
  • 1 Türk kahvesi fincanı sirke
  • 8 diş sarımsak
  • 100 gram margarin
  • 1 Türk kahvesi fincanı un
  • Tuz
  • Kırmızı biber

İşkembe Çorbası Tarifi

İşkembeler çok temiz bir şekilde yıkanır. El büyüklüğünde parçalar kesilip tencerenin içine konur. Ağzına kadar su doldurularak pişmeye bırakılır. Kaynayıncaya kadar üzerindeki köpükler kaşıkla alınır. 2 diş sarımsak kaynama suyuna ilave edilir. Pişen işkembeler sudan çıkarılır.

işkembe çorbası tarifi

işkembe çorbası tarifi

Soğuyunca bir satır ya da bıçak yardımıyla kıyılır. Tekrar suyunun içine atılır. Ateşe konur. 1 kahve fincanı un suyla ezilerek kaynayan çorbaya akıtılır. Tuz konur. Söndürülür.

işkembe çorbası

işkembe çorbası

Kırmızı biber yağda hafif çevrilir. Kaselere konan çorbaların üzerine azar azar dökülür. Az tuzla dövülmüş 6 diş sarımsak sirkeyle karıştırılır. İsteğe göre servis yapılır. işkembe çorbası tarifi hazır. Afiyet olsun.

İşkembe çorbası notları;

İsteğe göre işkembe çorbası tarifi terbiyeli yapılabilir. Bunun için 2 yumurta sarısı, 1 limon suyu iyice çırpılır. Kaynayan çorba suyundan da 1 kepçe alınarak yumurtalara ilave edilip karıştırılır. Sonra hepsi çorbaya konup çorba ateşten alınır.

60 Yorum

  • neriman diyor ki:

    bizde bugün eşimle işkembe çorbası yapıcaz umarım iyi bir ziyafet olur.

  • nursel demirer diyor ki:

    ben denedim oldukça lezzetli oldu…tavsiye ederim….şimdiden afiyet olsun…..

  • güloanne diyor ki:

    Görüyorum 58 tane yorum var bunlardan belki 40 kişi hemen yapıyorum demiş ama hiç kimse sonucu için yorum bırakmamış .Sanırım kötü oldu yada çok güzel olduğundan lezzetinden bayıldılar.

  • umut diyor ki:

    çok işe yarıyor saulun herkese tavsiye ederim

  • çorbacı diyor ki:

    çok güzel birazdan sofraya oturcaz mmmmm sabırsızlıkla bekliyorum

  • karadenizli diyor ki:

    inşallah iyi olur ilk kez deneyeceğim işin kötü yanı iyi olmazsa hanım eve hayatta sokturmaz bir daha ……….. şimdi denemeye gidiyorum sonucu yazacağım iyisiyle …..kötüsüyle

  • wert diyor ki:

    ABD de meksikalilar dana iskembesini kullaniyorlar.Kendi yoresel biberlerini ve baharatlarini katarak corba,ana yemek ve mezeler yapiyorlar.Tarif basit ve leziz. Burda deniyecem.

  • öznur diyor ki:

    işkembeleri ilk siz temizlicekseniz,pisliğini boşaltın akarsuyun altında iyice yıkayın booolca karbonat sürüp 2-3 saat bekleyin sona üzerine kaynar su dökün,1-2 dk bekleyn bol suyla ykayn,enson sirkeli suda 3-5dk bekleyp yıkayn,çok kolayca kar gibi bembeyaz tertemiz olur.deneyin bana dua etmeyi unutmayn,afiye olsun. :) :) :)

  • oktay diyor ki:

    mükemmel…

  • derya diyor ki:

    ben yaptım.işkembeler iyipişmiyor. onun için rondodan geçirdim hafifçe:) yinede süper kıvamlı oldu. teşekkürler

  • nursel celik diyor ki:

    ben ilk defa yapacağım ve şu an sırkelı suda bekliyor in ş güzel olur

  • mustafa altay diyor ki:

    yaptım içtim 10numara oldu

  • elif diyor ki:

    herkes kafasına gore bı tarıf vermiş hangısını yapacacagımı sasırdım

  • Selim diyor ki:

    İşkembe çorbasının asla ilk suyu dökülmez. Tüm tad ve lezzeti ondadır.
    En pratik haliyle birde ben anlatayım.
    – Alacağınız işkembenin şekli ve cinsi önemlidir. Mümkünse sakatatçılardan alın etinin kalın olmasına dikkat edin, gerçi çorbacılarda gördükleriniz piyasada bulunmuyor fakat siz yinede en kalınını bulup alın.
    – Etinin dış tarafında (pütürsüz) bulunan yağ deri vs. şeyleri temizleyin
    – Çamaşır yıkar gibi çitileyerek akan suda yıkayın
    – İstediğiniz büyüklükte önce doğrayın
    – Doğardığınız parçaları 10dk sirkeli suda bekletin.
    – Düdüklü Tencerenize göz kararı (işkembeleri koyduğunuzda 10cm kadar üstüne çıkmalı) su ilave edin, yarım fincan sirke, 2 yemek kaşığı tuz ialve edin ve suyu kaynamaya bırakın.
    – Doğranmış işkembeleri süzüp tekrar sudan geçirip tencerede kaynayan suya atın.
    – Buhar çıktıktan sonra düdüğü kapatıp ortalama 90dk. pişirin.
    – Sonra yukarıda belirtilen terbiyeyi ve sosları keyfinize göre ilave edebilirsiniz.

    —ALTERNATİF
    Bununla uğraşmak yerine, gidip Et ve Balık Kurumunun hazır Jöle işkembesini kullanın;
    – Bu sefer Tencere de yapabilirsiniz, kaynayan suya atın paketi ve 1 saat kadar haşlayın. Bu kadar…Ben artık böyle yapıyorum çok pratik oluyor.

    AFİYET OLSUN (ben az evvel 2 tabak içtim)

  • Güngör kaptan diyor ki:

    Eskiden böyle siteler internet kitap yok herkesanasından ninesinden öğreniyordu. Taze gelinin birisi un helvası yapacak tuz konulup konmadığını bilmiyor kimseyede soramıyor. Kapının önünde düşünüp dururken karşıdan caminin hocası geliyor çaktırmadan hocaya sorayım diyor sesleniyor. Hayrola hocam tuzsuz helva gibi sallanıyorsun. Hoca durumu anlamış taze gelin mahcup olmasın cevabını vereyim diyor. Kızım bizde helvayı çok yerler ama hep tuzsuz yaptıklarından bizde ona benzedik.

  • ertugrul diyor ki:

    bizde deneyeceğiz çok severimde

  • özer atılmaz diyor ki:

    işkembeyi yaptım yapmasınada gözenekli olanları sıyırmam gerekiyormuydu lütfen cevapland ırırsanız sevinirim saygılarımla özer atılmaz

  • ibrahimm diyor ki:

    bu siteleri yapanlardan allah razı olsunn avrat yapmıyoo kokuyo diee o yokken ben yaptımm harika bişeyy olduu açkalmaktan kurtulldummmm:))))))))))))))))))

  • TÜLAY diyor ki:

    BENDE İLK DEFA DENEYECEĞİM AMA İNŞALLAH BECERİRİM:)

  • yeliz diyor ki:

    annem ve yengem yapacaklar ama yapacaklıarını sanmıyorum

  • enver diyor ki:

    iyi bir yemek türü herkese tavsiye ederim :DDD

  • kaya diyor ki:

    şahsen, erkek olmama ve ilkk kezböylebir işe girişmeme rağmen gayet güzel oldu.. tşk

  • döndü özer hen diyor ki:

    oktay ustam buradaki tarifleriniz kaç kişilik bana 30 kişilik tarifler gerekli ayarlamam için yardımcı olursanız sevinirim.

  • mine zelal diyor ki:

    doğu yöresine ait ymek tariflerini de koysanız daha memnun olacağız.:)

  • yas in diyor ki:

    allahım ii ki işkembe çorbası var

  • emir diyor ki:

    dikkat edilmesi gereken en önemli konu, kaynatmadan önce iyi bir temizlik, haşlama düdüklü tencerede yapılacak ise, tel süzgeçten suyunu geçirmekte fayda var. bundan sonraki aşamada pişirme yöntemi damak zevkine kalmış, nihayetinde çorba değişik terbiye ve sunumlarla farklı lezzetler elde etmek mümkündür..

  • ezgi diyor ki:

    aslında ben farkılı biliyorum ama bu gün farlı yapmak istiyorum deniyecem inş güzel olur:D

  • sibel diyor ki:

    ben yeni yapacam ama nasıl olacak bilmiyorum işkembe corbasını cok seviyorum insallah iyi olur olmaz vay geldi başıma

  • hatice sarar diyor ki:

    bütün tariflere baktım oktay usta seninkisi en lezzetlisi teşekkürler

  • güll diyor ki:

    ben bugün deniyorum ama nası olucak bilmiyorum. kuzu işkembeden yapıyorum inşalh lezzetli olur yoksa eşime rezil olurum:):)

  • çılgın_girls diyor ki:

    herkese tavsiyu ederum

  • çılgın_girls diyor ki:

    çok güzel mis gibi ohhhh oktay ustanın tarıfleri çok güzel

  • ali diyor ki:

    oktay usta bu corba cok güzel sen mi icad edin seni seviom

  • elmas koç diyor ki:

    ilk defa yapıyorum eşim çok seviyor güzel olur diye ümit edyorum

  • Demir Gökçen diyor ki:

    Margarin değil, tereyağı kullanmak gerek. Aslında margarini mutfağa hiç sokmamakta fayda var.

  • Recep, diyor ki:

    Ben her 2 ayda iskembe yapiyorum,we cok guzel sarimsak we sirke kulaniyorum sosuna , yiyoruz.afiyet olsun.sizlerede tawsiye ederim.

  • ramazan diyor ki:

    yaptık ve yedik gercekten harika

  • seref diyor ki:

    şeref işkembe çorbası beğendi ğören beğendi ama onu sefdi

  • seref diyor ki:

    halam tarifi okudu oda yapcak kesın beceremez :.::….::::::::::::)))))))))))))))))))

  • yusuf diyor ki:

    bir yemek bu kadarmı güzel olur ya oktay ustaya teşekkür ederim…

  • yusuf diyor ki:

    annem bu tarife göre yaptı hiç sevmediğim halde 2 tabak içtim :D

  • alp bey diyor ki:

    oktay bey işkembe corbasıkemık suyuyla yapılırsa cok lezzetlı olur doğradığımız ıskembenın ıcıne yumurta sarısı ve unu karısıtırınkesılmeden hafıfı hıfıf dokun karısıtırın tuzunu bıbberını atın dınlenmeye bırkın ayrı tavad tereyağı kızıdıreın yoksa sanayağıbıber salcası kaselere servıs yapın
    bıde lımon ve samırsağı unutmayın afıyet olsun

  • mahmut diyor ki:

    işkembe başlıbaşına güzel bir çorbadır tarif farkıyla başka oluyor.deneyin

  • sevim diyor ki:

    ben biraz degisik yaptim duduklu tencere de pisirdim hem cobuk oluyor hem de iskembe lokum gibi yumusak oldu …….sizde deneyin!!!!!

  • nemenem diyor ki:

    terbiyesinde yoğurt da olmalı, yoğurtsuz hoş olmaz bence

  • betül diyor ki:

    işkembenin çok çeşitli tarifleri var aslında kafanıza yatanı yapın derim.mesela benim bildiğim bir tairf göre terbiyesinde sadece yoğurt ve yumurta sarısı kullanılıyor meşhur bir yerin tarifi bu.bide işkembenin ilk suyu pis kokar hakketen onu döküp ikinci kere haşlamak lazım onunda pişerken üzerindeki köpükleri toplayın

  • _life_ diyor ki:

    çorba süper içmenizi tavsiye ederim

  • engin diyor ki:

    ilk suyunu kullanirsaniz iskembe acayip pis kokuyor. icilmeyecek derecede bunun yerine ne yapabiliriz

  • Berke diyor ki:

    Annem şimdi yapıçak güzel mi olucak bilmiyom…

  • ayşe diyor ki:

    valla muhtesemsın oktay usta senın her tarıfını denıorum ve cok begenıorum annem bıraz kızıo ama :)kılo dıe olsun

  • leyla diyor ki:

    yaptık çok güzel olmuş maşşalllah barekallahhh
    inşallah sizde yaparsınız

    amin

  • ahmed diyor ki:

    işkembe çorbasını deniyoruz. inşallah güzel olur.

  • dilara diyor ki:

    işkembe çorbasını çok severim hele oktay ustanın önerdiği gibi olursa annem akşama yapıyor akşamki yemek şahane

  • ömer diyor ki:

    oktay usata sana hayranım cnm bnm annem aysel

  • fatma diyor ki:

    işkembe harika herkese tavsiye ederim……….tşk oktay usta

  • görkem diyor ki:

    hıııııım çok neffis bir çorba annem şimdi yapacakmış

  • leyla diyor ki:

    iskembe corbasini ilk defa yaptim benden baska herkese benzedi beceremedim

  • Mustafa Ercan diyor ki:

    Tariflerin hangi yöreye ait olduğu belirtilirse daha faydalı olacaktır sanırım

  • ayşegül diyor ki:

    20 ocak yayınıydı galba salı yada çarşamba gunu televızyonda ızledığımm tarif daha farklıydı bunun bır nedenı varmı acaba ılk defa denıcemm ve hangı tarıfın daha ıyı olacagını bılmıorumm bır cevapp lutfenn

  • adem diyor ki:

    çok güzel bir çorba herkese tavsiye ederim

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir