• 600 gram yoğurt
• 1 bardak su
• Tuz
• Bir demet dereotu
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 1 tatlı kaşığı zeytinyağı
• 2 adet salatalık
• 3 diş dövülmüş sarımsak

Cacık tarifi

Yoğurdu su ile karıştıra karıştıra sulandırın. Kabukları soyulmuş küçük zar halinde doğranmış salatalığı, tuzu ve sarımsağı, ince kıyılmış dereotunu ilave edin. 3-5 küp buz da atabilirsiniz. Üzerine kuru naneyi ve zeytinyağını gezdirip servis yapabilirsiniz.

• Yarım su bardağı pirinç
• 5 su bardağı su veya et suyu
• 50 gram margarin
• 1 yemek kaşığı kuru nane
• Tuz
• 2 yumurtanın sarısı
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 su bardağı su

Yayla çorbası tarifi

Pirinç ayıklanıp yıkandıktan sonra yavaş ateşte 5 bardak suyla pişirilir. Tuz konur. Margarin eritilir, nane ilave edilir, hafif kavrulup çorbaya konur. Yumurta sarısı ile yoğurt çırpılır. 1 bardak su konarak çorbaya azar azar eklenir. Ateşten indirilip, servis yapılır.

Nazmiye Samsa Hanım’ın bu tarifi evdeki kalan peynirleri, zeytinleri ve ekmekleri çöpe attırmayacak gibi. Kendisi yaptığı bu böreğe tasarruf böreği adını vermiş. Sabah kahvaltısına ya da 5 çayına yaptığınızda kesinlikle memnun kalırsınız. Çok güzel bir tadı var.

Malzemeler;

• 1 adet bayat ekmek
• 1 adet yumurta
• 3 yemek kaşığı yoğurt
• 10 adet zeytin
• 2 kibrit kutusu büyüklüğünde peynir
• 1 tutam maydanoz (3-4 sap)
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 1/2 çay kaşığı kimyon
• 1/2 çay kaşığı kuru nane
• 1 paket kabartma tozu
• Alabildiği kadar un
• Kızartmak için sıvı yağ

Hazırlanışı;

Ekmeğimizi suda ıslayalım ve ardından iyice sıkalım. Ekmeği ve diğer malzemeleri (yumurta, yoğurt, zeytin, peynir, maydanoz, pul biber, karabiber, kimyon, kuru nane, kabartma tozu) bir kapta iyice yoğuralım. Öncesinde maydanozları ince ince doğrayalım. Hamurun kıvamı kulak memesi kıvamında olana kadar un ekleyelim. Hamurumuz hazır olduğunda elimizi sıvı yağa batırarak  hamura aşağıdaki fotoğraftaki gibi simit şeklini verelim. Tavada sıvı yağı iyice kızartalım ve hazırladığımız simit şeklindeki hamurları kızartmaya başlayalım. Kızarınca kızgın yağdan alalım ve servis tabağına koyalım. Yanına çayımızı demleyelim ve afiyetle yiyelim.

Bugünkü tarifimiz nar ekşili yaprak sarması. Tarifin sahibi ise Mersin’den Nazmiye Hanım. Nazmiye Hanım’ın tariflerine, özellikle yöresel yemek tariflerine önümüzdeki günlerde sitemizden ulaşabileceksiniz.

Yaprak sarması malzemeleri

• Yarım kilo asma yaprağı
• 1 su bardağı bulgur
• 1 su bardağı pirinç
• 1 adet orta boy kuru soğan
• 3 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kırmızı biber
• 1 çay kaşığı kuru nane
• Yarım bağ maydanoz
• 3 adet orta boy domates
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• 150 gram kıyma
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 kahve fincanı nar ekşisi

Üzeri için;

• Yarım yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı nar ekşisi
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ

Yaprak sarması tarifi

Öncelikle asma yaprakları haşlanır. Bulgurlar ve pirinçler yıkanır. Doğrancak olan malzemeler doğranarak tüm malzemeler karıştırılır (Asma yaprakları hariç). Haşlanan asma yapraklarına hazırladığımız iç konularak sarılır. Sarılan sarmaları tencereye aşağıdaki resimdeki gibi düzenli bir şekilde dizilir. Tencereye 3 bardak kaynar su dökülerek sarmalar kısık ateşte yaklaşık 1 saat pişirilir.

Üzerine dökülecek sosu isterseniz yapmayabilirsiniz ama yaparsanız daha lezzetli olur.

Üzeri için yazan malzemelerin hepsini tavada kızartın ve sarmaların pişmesine 10 dakika kala yani pişme süresinin 50. dakikasında sosu sarmaların üzerine yayarak dökün. Pişmeye devam eden sarmaları 10 dakika daha kısık ateşte pişirin ve ardından servis yapın.