Kuzu kafesi malzemeleri (6 kişilik)

Kuzu kafesi tarifi

• 250 gram taze soğan
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 adet limon
• 8 yemek kaşığı ekmek kırıntısı
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• Tuz

Tereyağında taze soğan tarifi

Tereyağını tavada kızdırın. Daha önce, ayıklayarak onar santim uzunluğunda kestiğiniz yeşil soğanları tavaya atın. 5-10 dakika kızartın. Üzerlerine limon sıkın ve ardından kırıntı ekmekleri serpiştirin. Karabiber ve tuz ekledikten sonra servis yapabilirsiniz.

• 250 gram kıyma
• 1 adet büyük soğan
• 400 gram patates
• 3/4 kahve fincanı pirinç
• 1 çorba kaşığı margarin
• 1 demet maydanoz
• 4 bardak su
• Tuz
• Karabiber

Sulu köfte tarifi

Kıymaya rendelenmiş soğanı, haşlanarak süzülmüş pirinci, 1 kahve kaşığı karabiber ile 2 tatlı kaşığı tuz ilave ederek hepsini beş dakika yoğurun. Sonra da pirinç ve soğanlı kıymadan küçük ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak hafifçe ıslatılmış iki avuç içinde yuvarlayın. Bunları içinde kıyılmış maydanoz olan tepsiye katın ve tepsiyi sallamak suretiyle maydanozların, köftelerin her tarafına yapışmasını sağlayın. Sonra tepsideki köftelere 4 bardak su, 1 çorba kaşığı margarin, 1 tatlı kaşığı tuz ve soyularak dörde bölünmüş patatesleri ilave edin. Tepsinin üstüne bir kapak kapatarak orta kuvvetteki ateşte 30 dakika pişirin. Ateşten alarak suyu ile birlikte servis yapın.

• 1.5 su bardağı un
• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
• Yarım çorba kaşığı tuz
• 3/4 su bardağı margarin
• Yarım su bardağı süt
• 2 su bardağı kavrulmuş kıyma
• 1.5 su bardağı koyultulmuş et suyu
• 2/3 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
• 1 su bardağı haşlanmış bütün domates

Et böreği tarifi

Unu, kabartma tozunu ve tuzu birlikte karıştırın. Yağı ilave ederek bıçakla iyice kıyın. Sütü katarak hamur yapın. Yoğurarak 20 santimetre çapındaki yuvarlak bir tart kalıbına yerleştirin. İçini soslu kıyma ile doldurun. Kaşar peyniri rendesini serpin. Üstüne domatesleri yerleştirin. Çok sıcak fırında 30 dakika pişirin. Sıcak olarak servis yapın.

• 4 adet kağıt helva
• 250 gram dondurma
• 1 kase çekirdekleri çıkartılmış vişne
• 1 paket krem şanti
• 1 su bardağı süt
• 1 paket fıstıklı krokan
• 4 kaşık kakaolu fındık kreması

Kağıt helva pastası tarifi

Bir su bardağı sütle krem şantiyi mikser ile çırpın. Servis tabağına bir kaşık krem şanti koyun. Üzerine bir kağıt helva yerleştirin. 4 adet kağıt helvanın üzerine dondurma yayın. Vişne taneleri koyun. Üzerine bir kağıt helva daha koyun. Kağıt helvalar bitene kadar bu işlemi tekrarlayın. Pastanın her tarafını krem şanti ile kapatın. 1 geece buzlukta bekletin. 4 kaşık fındık kremasını biraz süt ile açıp pastanın tam ortasından dökün. 1 paket fıstıklı krokan ile süsleyip soğuk servis yapın.

Not : Pasta devamlı buzlukta tutulmalıdır.

• 6 adet milföy hamuru
• 50 gram çikolata
• 2 elma
• 1 portakal kabuğu rendesi
• 2 kaşık pudra şekeri
• 1 su bardağı vişne reçeli

Tarif

Milföy hamuru elle biraz büyütülüp sıcağa dayanıklı bir kişilik fırın kabının içine yayılır. Bir kapta elma küçük küçük doğranır, içine portakal kabuğu rendesi, küçük doğranmış çikolata veya 1 su bardağı vişne reçeli konup karıştırılır. Kaseye yerleştirilmiş hamurun ortasına 1 kaşık konup karşılıklı uçları birleştirilir. Önceden ısıtılmış 200 derecedeki fırında kızarana kadar pişirilir. Servis tabağına alınır, üzerine pudra şekeri serpilip servis yapılır.

• 6 adet büyük boy domates
• 1 çay fincanı limon suyu
• 1-2 tane karanfil
• 1 adet orta boy soğan
• 2 adet kırmızı biber
• 2 adet yeşil biber
• 1 tatlı kaşığı şeker
• Tuz

Ketçap tarifi

Tencerede ir idoğranmış domatesler, soğan, biberler; tuz, karanfil ilavesiyle iyice pişirilir. Tel süzgeçten  geçirilir. Tekrar ateşe oturtulup kısık ateşte kaynatılarak koyulaşması sağlanır. Limon suyu, şeker ilave edilerek bir taşım kaynatılır. Kavanoza koyup buzdolabında saklanır.

Mercimek çorbası malzemeleri

• 1 su bardağı kırmızı mercimek
• 4 su bardağı su veya et suyu
• 1 adet kuru soğan
• 1 adet havuç
• 1 adet patates
• 1 kahve fincanı pirinç
• 2 domates ya da 2 yemek kaşığı domates salçası
• 50 gram margarin
• 2 diş sarımsak
• 1 kahve fincanı sirke

Mercimek çorbası tarifi

Rendelenmiş soğan margarinde hafifçe pembeleştikten sonra domates veya salça ilave edilir. Kaşıkla karıştırılıp 4 su bardağı su ve tuz konup kaynamaya bırakılır. Ayıklanmış ve yıkanmış mercimekler kaynar suya atılır. Rendelenmiş havuç, rendelenmiş patates; pirinç ilavesiyle, mercimekler eriyinceye kadar kaynatılır. Suyunu çekerse kaynar su eklenir. Sarımsaklı sirke ile servis yapılır.

• 1 kilogram pırasa
• 2 adet havuç
• 1 kahve fincanı pirinç
• 1 çay kaşığı toz şeker
• Tuz
• Limon

Zeytinyağlı pırasa tarifi

Pırasalar ayıklanır, yıkanır. 3-4cm uzunlukta kesilir. Tencereye yağ, pırasalar, dörde bölünüp ince ince doğranmış havuçlar konur. Silkeleyerek 10 dakika pişirilir. Tuz ilave edildikten sonra 2 su bardağı sıcak su, şeker ve 1/2 limonun suyu ilave edilip pişmeye bırakılır. Suyunu çekip pişince söndürülür. Soğuk servis yapılır.

Not : Arzu edilirse pırasa pişirilirken salça ilave edilebilir.

• 1 tavuk gögsü
• 1 soğan
• 1 domates
• 2 sivri biber
• tuz,karabiber
• sıvıyağ

krep için:

• 4 yumurta
• 1 çay b. sıvıyağ
• 1 çay b. su
• 1 su b.süt
• 2  su b. un

panelemek için:

• 1 çay b.süt
• 1 yumurta
• mısır unu

Tavuk kıymalı börek tarifi

Tavuk gögsünü çok minik doğrayın. doğranmış soğanla birlikte tencereye alın. biraz sıvıyağ ilave ederek soteleyin. daha sonra üzerine yine doğranmış domates ve biberleri ekleyin. tuz ve baharat ilave ederek pişmeye bırakın. krep için yumurtaları kırın. üzerine sıvıyağı,suyu sütü ve unu ekleyin. akıcı ayran kıvamında olan hamuru kepçeyle tavaya dökerek pişirin. krepler soğuduktan sonra tavuklu harcı paylaştırın ve börek gibi kenarlarını kıvırarak sarın. önce süt ve yumurta karışımına batırın daha sonra arzuya göre mısır ununa veya galeta ununa batırarak tepsiye alın. fırında 180 derecede üzeri kızarana kadar pişirin. dilimleyerek servis yaparsanız  çok da bereketli olur.

• 4 adet patlıcan
• 1 adet soğan
• 250 gram kıyma
• 2 adet domates veya 2 kaşık domates salçası
• 3 yemek kaşığı margarin
• Tuz
• Karabiber
• İnce kıyılmış maydanoz
• 2 su bardağı su
• Bol sıvı yağ (kızartmak için)

Patlıcan musakka tarifi

Patlıcanlar 1 parmak kalınlığında halka halka doğranır. Tuzlu suya konur. 1 saat kadar bırakılıp siyah suyunun çıkması beklenir. Süzülen patlıcanlar, kurulanıp tavaya konulan bol yağda alt-üst hafif şekilde kızartılır. 1 kat olarak yayvan bir kaba yayılır. Kızaran diğer patlıcanlar tabağa alınır. 3 yemek kaşığı yağda ince doğranmış soğan ve kıyma kavrulur. Domates, tuz, karabiber eklendikten sonra bir taşım kaynatılır. Tepsiye koyduğumuz patlıcanların üzerine muntazam bir şekilde konur. 2 su bardağı suyu ilave edip 20-25 dakika kısık ateşte pişirilir. Söndürülünce ince kıyılmış maydanoz serpilir.

• 1 kilogram dana işkembe
• 1 kahve fincanı sirke
• 8 diş sarımsak
• 100 gram margarin
• Kırmızı biber
• 1 fincan un
• Tuz

İşkembe çorbası tarifi

İşkembeler çok temiz bir şekilde yıkanır. El büyüklüğünde parçalar kesilip tencerenin içine konur. Ağzına kadar su doldurularak pişmeye bırakılır. Kaynayıncaya kadar üzerindeki köpikler kaşıkla alınır. 2 diş sarımsak kaynama suyuna ilave edilir. Pişen işkembeler sudan çıkarılır. Soğuyunca bir satır ya da bıçak yardımıyla kıyılır. Tekrar suyunun içine atılır. Ateşe konur. 1 kahve fincanı un suyla ezilerek kaynayan çorbaya akıtılır. Tuz konur. Söndürülür. Kırmızı biber yağda hafif çevrilir. Kaselere konan çorbaların üzerine azar azar dökülür. Az tuzla dövülmüş 6 diş sarımsak sirkeyle karıştırılır. İsteğe göre servis yapılır.

Not : İsteğe göre işkembe çorbası terbiyeli yapılabilir. Bunun için 2 yumurta sarısı, 1 limon suyu iyice çırpılır. Kaynayan çorba suyundan da 1 kepçe alınarak yumurtalara ilave edilip karıştırılır. Sonra hepsi çorbaya konup çorba ateşten alınır.

Yassı kadayıf malzemeleri

• 4 adet yassı kadayıf
• 2 adet yumurta
• 2 su bardağı su
• 2 su bardağı şeker
• Yarım limonun suyu
• Çekilmiş ceviz ya da hazır kaymak

Yassı kadayıf tarifi

1. 2 bardak su, 2 bardak şeker ve yarım limonun suyunu birlikte kaynatarak şurup hazırlayın. Yassı kadayıf şurubunu sıcak çektiği için kapağını kapatarak sıcak tutacak bir yerde bekletin.
2. Yassı kadayıfların kenarlarını bıçakla kesin. 2 yumurtayı çırpın, kadayıfları yumurtaya bulayarak yağda kızartın.
3. Kızaran kadayıfları soğuk su dolu bir kabın içerisine atın. Kısabir süre bekletip sudan çıkarın, zedelemeden suyunu süzün. Bir tepsiye kadayıfları ve şurubu koyup 15-20 dakika kaynatın.
4. Üzerine ceviz içi ya da kaymak koyarak servis yapın.