Ilık sebzeler malzemeleri

• 470 gram patates
• 270 gram havuç
• 250 gram sultaniye taze bezelye
• 250 gram taze iç bakla
• 250 gram konserve kuru fasulye
• Defneyaprağı
• 1 adet lime (yeşil limon)
• Rendelenmiş parmesan peyniri
• Sızma zeytinyağı
• Tuz

Ilık sebzeler tarifi

1. Patateslerin kabuğunu soyup yıkadıktan sonra yarım ay dilimleyin. Kaynayan tuzsuz suya 1 çay kaşığı sirke ekledikten sonra yarım ay dilimlediğiniz patatesleri 10-12 dakika haşlayın.
2. 250 gram konserve kuru fasulyeyi süzgeçle suyun altında yıkayıp süzün.
3. Havuçların kabuğunu sebze soyucuyla soyup yıkayın. Havuçları mandolinle (sebze-meyve rendeleme, dilimleme veya şekillendirme aleti) veya rendenin tırtıllı kısmıyla yuvarlak dilimleyin. Defneyaprağıyla tatlandırılmış kaynayan tuzsuz suda 8 dakika haşlayın.
4. Bezelyeleri ayıklayıp başka bir tencerede 12 dakika haşlayın.
5. Kaynayan suda iç baklayı 3 dakika haşlayın. Süzdükten sonra ılımaya bırakın. Daha sonra kabuğunu soyup bir kaba aktarın.
6. Haşlanmış diğer sebzeleri ve konserve fasulyeyi de aynı kaba aktarın. Sebzeleri dikkatlice karıştırıp 6 adet küçük kaba paylaştırın.
7. Ayrı bir kapta 4 çorba kaşığı sızma zeytinyağı, rendelenmiş lime kabuğu, 1 çorba kaşığı rendelenmiş parmesan peyniri ve bir tutam tuzu karıştırın. Hazırladığınız limonlu ve peynirli sosu ılık olan sebzelerin üzerine gezdirip servis yapın.

• 2 iri patates
• 1.5 fincandan biraz eksik un
• 3 adet yumurta
• 2 çay bardağı süt
• Rendelenmiş küçük hindistan cevizi
• Sıvı yağ
• Tuz
• Biber

Patates pidesi tarifi

Patatesler soyulup çalkalanır, havuç gibi rendelenir. Suyun çıkması için temiz bir bezle iyice kurulanır. Öte yandan bir kapta un, yumurta çırpılır. Bu karışıma süt yedirilir. Karışım pürüzsüz ve düzgün bir kıvama gelince, rendelenmiş patates, tuz, biber, rendelenmiş küçük hindistan cevizi eklenir. Sıvı yağ tavaya konur. Yağ tütmeden kızınca karışımın üçte biri (eğer tava genişse yarısı) tavaya dökülür ve ateş kısılır. Pidenin üstü koyulaşmaya başlayınca, çatalla alt kısmının pişme derecesi kontrol edilir. Tava sallanarak dibinin tutması önlenir. Alt kısmı pembeleşince pide bir tabağa aktarılır. Gerekirse tavaya biraz daha sıvı yağ konur. Tabaktaki pide ters çevrilerek tavaya geçirilir. Böylece pişmemiş kısmın da pişmesi sağlanır.

• 1 kilogram patates
• Küçük parçalara bölünmüş 1 minik karnabahar
• Halka halka doğranmış yarım kilo havuç
• İnce doğranmış 3 adet soğan
• 3 diş ezilmiş sarımsak
• 1 çorba kaşığı tane kimyon
• 1 çorba kaşığı tane karabiber
• 1 çorba kaşığı tane kişniş
• 1 çubuk tarçın (3 cm boyunda)
• 6 yaprak defne
• 2 çorba kaşığı tereyağı
• Yarım fincan sıvı yağ
• 2 fincan süt
• 2-3 fincan su
• Tuz

Patates yahni tarifi

1. Baharatı kuru tavada hafifçe kavurup havanda toz haline getirin.
2. Genişçe bir tencerede tereyağını ve sıvı yağı eritin, soğanla sarımsağı hafifçe öldürün.
3. Toz haline getirilen baharatı, defne yapraklarını ve doğranmış sebzeleri ekleyin.
4. Su ve süt de koyduktan sonra karışımı önce harlı, sonra hafif ateşte, yarım saat civarında pişirin. Pişmeye yakın tuzlayın.

• Yarım kilogram haşlanmış patates
• 1 adet ince doğranmış soğan
• 2 çorba kaşığı ince doğranmış maydanoz
• 2 çay bardağı süt
• 1 çorba kaşığı mısır özü nişastası
• 2 çorba kaşığı un
• Kereviz tuzu
• 250 gram mantar
• Galeta unu
• 1-2 avuç rendelenmiş peynir
• 1-2 çorba kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
• Tuz
• Fındık iriliğinde tereyağ

Patatesli mantar fırında tarifi

1. Temizlenmiş ve ince doğranmış mantarları soğanla yağda öldürün.
2. Ateşi kapatıp üzerine maydanoz serpin.
3. Öte yandan haşlanmış patateslerin kabuklarını soyup rendeleyin. Ayrı bir kapta süt, mısır özü nişastası, un, tuz ve kereviz tuzunu karıştırın.
4. Fırınlanacak kabı yağlayın, içine galeta unu serpin.
5. Haşlanmış patatesleri sütlü karışıma katın.
6. Bu karışımın yarısını fırınlanacak kaba aktarıp üzerine mantarlı karışımı ekleyin. Arta kalan patatesli karışımı da mantarların üstüne yaydıktan sonra, üzerine fındık iriliğinde birkaç parça tereyağı koyup peynir serpiştirin. Fırında 25 dakika pişirin.

• 6 orta boy patates
• 1 çorba kaşığı un
• 2 çorba kaşığı galeta unu
• 3 adet yumurta
• 1 çorba kaşığı tereyağı
• Çeyrek çorba kaşığı kekik
• 1 çorba kaşığı koyu yoğurt
• Çeyrek çorba kaşığı mercanköşk
• Biraz kırmızı biber

Yoğurtlu patates köftesi tarifi

1. Patatesleri temizleyin. Tuzlu suda haşlayıp kabuklarını soyun.
2. Kuru bir tencerede, yakmadan suyunu çektirin ve püre haline getirin.
3. Yoğurdu iyice karıştırıp püreye katın.
4. Sonra tereyağını (biraz yumuşatılmış olarak) ve yumurtaların sarılarını ekleyin, iyice karıştırın.
5. Un, galeta unu, mercanköşk, kekik, kırmızı biber katıldıktan sonra karışımı iyice birbirine yedirerek küçük köfteler haline getirin.
6. Önce az çırpılmış yumurta akına daldırın, sonra galeta ununa bulanıp sıvı yağda kızartın.

• 1 kilogram havuç
• 2 orta boy patates (200 gram)
• 2 çorba kaşığı kepekli buğday unu
• 4 adet yumurta
• 3-4 fincan rendelenmiş gravyer ya da beyaz peynir
• Rendelenmiş küçük bir hindistan cevizi
• Domates sosu
• Maydanoz
• Tuz
• Karabiber

Fırında patatesli havuç tarifi

1. Havuçları iyice yıkayıp kazıdıktan sonra halka halka doğrayın.Buğuda pişirip püre haline getirin.
2. Un, çırpılmış yumurtalar, rendelenmiş peynir, önceden haşlanıp püre haline getirilmiş patatesleri buna ekleyin. Tuz, karabiber ve rendelenmiş küçük hindistan cevizini de katıp bu karışımı yağlanmış bir kalıbın içine dökün.
3. Orta dereceli fırında 45 dakika veya karışımın üstü pembeleşinceye kadar pişirin. Kabından çıkarılan karışımın üstüne bol maydanozlu domates sosu dökün ve servise geçin.

Öneriler : Yemek ertesi güne kalırsa soğuk da yenebilir. Bu yemeğin ilginç yanı, yağsız oluşudur. Yağ yalnız peynirden sağlanır.

• Haşlanıp püre haline getirilmiş 750 gram patates
• 2 çorba kaşığı tereyağı
• 1 fincan kabaca doğranmış ceviz
• 1 tatlı kaşığı köri
• 1 çırpılmış yumurta
• 1-2 çorba kaşığı un
• Kızartmak için sıvı yağ
• Tuz
• Biraz süt

Cevizli patates köftesi tarifi

1. Bir çanağın içinde patates püresini, tereyağını (püre ılıkken koyun), ceviz, yumurta, un, köri ve tuzu tahta kaşıkla karıştırın. Düzgün bir hamur elde etmek için biraz süt katabilirsiniz.
2. Sertleşmesi için karışımı -gerekirse- bir süre buzdolabında bekletin.
3. Parçalara bölünen karışımı bir santim kalınlığında yumurta biçimi köfteler haline getirin. Sonra bunları sıvı yağda kızartın.

Öneriler : İsterseniz, köfteleri önce galeta ununa bulayarak da kızartabilirsiniz. Sevilen bir sosla veya salata ile gayet güzel bir yaz mönüsü oluşturabilirsiniz.

• 8 bardak et suyu
• 1 büyük soğan
• 1 büyük pancar
• 100 gram lahana
• 1 büyük patates
• 1 büyük kereviz
• 1 büyük domates
• 1 çorba kaşığı margarin
• Yarım demet maydanoz
• 3 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı toz şeker
• Yarım bardak ekşi krema
• Tuz

Rus çorbası tarifi

Pancarın kabuğunu soyup kibrit çöpü gibi doğrayın. Buna dövülmüş sarımsağı ilave edip bir tarafa bırakın. Bir tavaya margarini koyup kızdırın. Çentilmiş Soğanı ilave edip öldürün. Kabukları soyulmuş, küçük doğranmış domatesi ve pancarları katıp kavurmaya devam edin. Sonra bunları bir tencereye aktarıp küçük doğranmış kereviz ve patates ile birlikte et suyunu toz şekeri, tuzu, incecik kıyılmış lahanyı ve maydanozu demet halinde sonra olduğu gibi çıkarmak üzere koyup pişmeye oturtun. Hepsi piştikten sonra maydanoz demeti çıkarılmalı ve çiğ krema ilave edilip servis yapılmalıdır.

• 1 su bardağı pirinç
• 350 gram taze kabak
• 1 adet patates
• 1 çorba kaşığı tereyağ
• Yarım demet kıyılmış dereotu
• 2 çorba kaşığı rende gravyer
• 1.5 litre et suyu
• Biber
• Tuz
• Kuru nane

Kabaklı pirinç çorbası tarifi

Kabakları temizleyip yıkayın ve küp şeklinde kesin. Patatesi de soyup yıkadıktan sonra küp şeklinde kesin. Bir tencereye yağı koyup eritin ve sebzeleri içine atarak on dakika kadar sote edin. Üzerine et suyunu ilave edin. Sebzeler yarı pişmiş bir haldeyken pirinci ilave edin. Tuz ve karabiber koyun. Çorbayı ateşten almadan kıyılmış dereotu ve nane serpin.

• Yarım kilo patates
• 1 litre kemik suyu
• 1 baş kırmızı soğan veya bir demet taze soğan
• 3 kaşık mayonez
• 1 çay kaşığı hardal
• Tuz
• Karabiber
• Yarım demet dereotu

Patates salatası tarifi

Patateslerin kabuklarını soyup bir litre kemik suyunda haşlayın. Sonra bunları arzuya göre küçük küpler halinde veya halkalar halinde doğrayın. Üzerine kırmızı soğan kullanacaksanız halkalar halinde, taze soğan kullanacaksanız kıyıp serpin. Dereotunu da kıyıp serptikten sonra tuz ve karabiberi ekin. Bir kapta mayonez ve hardalı karıştırıp, döküp servis yapın.

• Yarım kilo patates
• 100 gram rende kaşar veya gravyer peyniri
• 1 çorba kaşığı mısır nişastası
• 2 adet yumurta
• Karabiber
• Tuz
• Kızartmak için çiçek yağı
• Galeta unu

Patates köftesi tarifi

Patatesleri soyup haşlayın. Sonra suyunu süzüp ezerek püre haline getirin. Buna mısır nişastasını, tuzu, karabiberi, rende peyniri, 2 yumurtayı ilave edip pürüzsüz bir hamur haline getirin. Sonra parmak şeklinde şekiller verin ve her bir köfteyi galeta ununa buladıktan sonra kızgın yağda kızartın.

• 5-6 adet patates
• Tuz
• Karabiber
• 2 bardak süt
• 1 kaşık tereyağı

Patates püresi tarifi

Patatesleri soyup dilimleyin. Üzerini örtecek kadar su ile pişirin. Soğumadan presten geçirin veya çatalla iyice ezin. Tereyağı ve tuzu ilave edere korta hararetli ateş üzerine koyun. Sıcak sütü azar azar ilave edin. Karıştırarak sütü de püreye yedirin. Servis tabağına muntazam şekilde yerleştirerek servis yapın.

• 1 kilogram patates
• 50 gram salam
• 2 adet soğan
• Yarım demet taze sarımsak
• Yarım demet dereotu
• 100 gram yoğurt
• 1 limon suyu
• Zeytinyağı
• Tuz

Dereotlu patates tarifi

Patatesleri iyice yıkadıktan sonra, kabukları ile birlikte haşlayın. Sıcakken kabuklarını soyun ve ince halkalar halinde doğrayın. Soğanı, sarımsağı, dereotunu ince ince kıyın. Limon, tuz ve zeytinyağı ile bir sos hazırlayıp patateslerin üzerine dökün. Yoğurdu da çırparak patateslerin üzerine dağıtın. Kıyılmış soğan, sarımsak ve dereotunu serpip servis yapın. Afiyet olsun.

• 1 adet tavuk
• 2 fincan margarin
• 1 adet soğan
• 4 adet domates
• 3 adet patates
• Yarım demet maydanoz
• 4 bardak su
• 2 adet kırmızı dolmalık biber
• Tuz ve karabiber

Domatesli tavuk tarifi

Temizlenmiş tavuğu kanat, but, göğüs olmak üzere parçalara bölün. Yıkayıp kuruladıktan sonra yağda biraz kızartın. Soğanı ince ince doğrayarak katın ve birlikte kavurun. İri doğranmış domatesleri ve kırmızı biberleri koyun. Yeteri kadar tuz ve biber ilave ederek üstünü örtene kadar sıcak su katın. Tavuk yumuşayıncaya kadar kaynatın. Kaynamakta olan yemeğe parçalara kesilmiş patatesi katın. Ateşten almadan önce kıyılmış maydanoz serpin. Servis tabağına alarak servis yapın. Afiyet olsun.

• 1 litre et suyu
• 250 gram patates
• 1 baş soğan
• 2 kaşık margarin
• 1 kaşık un
• 2 adet yumurta
• 1 bardak süt
• Tuz

Patates çorbası tarifi

Yağla doğranmış soğanı hafifçe kavurun. Un ilave ederek bununla da karıştırın. Soyulmuş ve iri doğranmış patatesleri ilave edin. Tuz da katın. Patatesler ezilinceye kadar pişirin. Süzgeçten başka bir tencereye geçirin. Yumurta sarılarını başka bir kaseye koyun. Üzerine yavaş yavaş soğuk sütü katarak bir taraftan hızlıca çırpın. Çorba kaynayınca çorbadan 1-2 kaşık terbiyeye ilave ederek karıştırın. Sonra terbiyeyi çorbaya katın. Bir taşım kaynatıp ateşten alın. Kaseye alarak servis yapın.

Öneri : Patates çorbasında kullanacağınız patateslerin sarı cins olmasına dikkat etmelisiniz. Böylece hazırladığınız çorbanın rengi sapsarı olacaktır.

• 4 adet patates
• 3 adet yufka
• 2 baş soğan
• 1 tabak kıyılmış maydanoz
• 1,5 çay bardağı sıvı yağ
• tuz
• karabiber

Sos için

• 3 kaşık salça
• 2 diş sarımsak
• 1 bardak su
• biraz yağ
• yoğurt

Patatesli kebap tarifi

Yufkalar şerit halinde 2-3 cm eninde kesilir.. Patatesler haşlanıp, 2 baş soğanla maydanoz ve 1 kaşık salçayla kavrulur..yufkanın en ucuna biraz patates konularak muska şeklinde sarılır..bunlar kızgın yağda kızartılıp tepsiye dizilir.. diğer tarafta koyu bir sos yapılır.. tepsidekilerin üzerine dökülüp sıcak fırına verilir.. Daha sonra üzerine yoğurt dökülür.. Afiyet olsun.

• 6 adet patates
• 1 adet soğan
• Dereotu
• Karabiber
• Tuz
• Kırmızı biber

Patates köftesi tarifi

Haşlanan patateslerin içine soğan rendelenir..ince kıyılmış dereotu kırmızıbiber ve tuz ilave edilerk yoğrulur..malzemeye 2′ye bölünerek rulo halinde hazırlanır..una bulanarak dolapta bi süre bekletilir..buzdolabından çıkartıldıktan sonra küçük küçük kesilip yumurtaya ya da galeta unlu yumurtaya bulanarak kızgın yağda kızartılır.

• 250 gr kıyma
• 3 dilim bayat ekmek içi
• tuz
• karabiber
• kimyon
• kabartma tozu
• 1/2 bardak süt

İçi için

• 1 adet havuç
• 1 adet patates
• 1 kaşık salça
• 1 çay bardağı sıvı yağ

Köfte dolması tarifi

Köfte hamuru yoğrulur ve yarım saat dolapta bekletilir…havuçlar ve patatesler küp şeklinde doğrandıktan sonra yağda kızartılır…salça ilave edilir…köfteler açılarak hazırlanan içten konulur ve köfte kapatılır..yağlanmış tepsiye dizildikten sonra üzerine salçalı su dökülerek fırında 5-10 dakika pişirilir…

• 5 adet patates
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 kase yoğurt
• 2 diş sarımsak
• 1/2 yemek kaşığı tereyağı
• 1/2 tatlı kaşığı pul biber

Borana tarifi

Patatesler haşlanır.Küp küp dğranır.bir tavaya 2 yemek kaşığı su koyulur..ve patateslerde tavaya ilave edilir..karabiber ilave edilir.. ve kısık ateşte kavrulur.. diğer taraftan yoğurda sarmısak ilave edilir..iyice karıştırılır..patatesler ocaktan alınır derin bi kaseye boşaltılır.. üzerine sarımsaklı yoğurt dökülür..ve tereyağı
kızdırılır. Pul biber ilave edilir.. Bu da  üzerine gezdirilir… Afiyet olsun.

• 250 gram kıyma
• 1 adet büyük soğan
• 400 gram patates
• 3/4 kahve fincanı pirinç
• 1 çorba kaşığı margarin
• 1 demet maydanoz
• 4 bardak su
• Tuz
• Karabiber

Sulu köfte tarifi

Kıymaya rendelenmiş soğanı, haşlanarak süzülmüş pirinci, 1 kahve kaşığı karabiber ile 2 tatlı kaşığı tuz ilave ederek hepsini beş dakika yoğurun. Sonra da pirinç ve soğanlı kıymadan küçük ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak hafifçe ıslatılmış iki avuç içinde yuvarlayın. Bunları içinde kıyılmış maydanoz olan tepsiye katın ve tepsiyi sallamak suretiyle maydanozların, köftelerin her tarafına yapışmasını sağlayın. Sonra tepsideki köftelere 4 bardak su, 1 çorba kaşığı margarin, 1 tatlı kaşığı tuz ve soyularak dörde bölünmüş patatesleri ilave edin. Tepsinin üstüne bir kapak kapatarak orta kuvvetteki ateşte 30 dakika pişirin. Ateşten alarak suyu ile birlikte servis yapın.