• 600 gram yoğurt
• 1 bardak su
• Tuz
• Bir demet dereotu
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 1 tatlı kaşığı zeytinyağı
• 2 adet salatalık
• 3 diş dövülmüş sarımsak

Cacık tarifi

Yoğurdu su ile karıştıra karıştıra sulandırın. Kabukları soyulmuş küçük zar halinde doğranmış salatalığı, tuzu ve sarımsağı, ince kıyılmış dereotunu ilave edin. 3-5 küp buz da atabilirsiniz. Üzerine kuru naneyi ve zeytinyağını gezdirip servis yapabilirsiniz.

• 2 bardak un
• Yarım bardak su
• 1 çay bardağı eritilmiş yağ
• 1 çay bardağı tahin
• 1 bardak zeytinyağı
• 1 bardak pekmez

Katmer tarifi

Unu, su ve tuzla yoğurun. Hamuru mandalina büyüklüğünde parçalar halinde ayırın. Her parçayı kalınca bir yufka gibi açın. Üzerine eritilmiş yağ ve tahin gezdirin. Kıvırıp rulo haline getirin. Sonra bir ucundan çevirerek kıvırın ve yine açın. Açtığınız hamurlar mümkün olduğu kadar ince olmalıdır. Bunları yağda kızartıp pekmezle servis yapın.

• 2 adet orta büyüklükte ayva
• 10 çorba kaşığı şeker
• 6 bardak su

Ayva kompostosu tarifi

Ayvaları dörde veya ikiye kesin. Sert kısımlarını çıkarın. Kabuklarını soyun. Kararmaması için içine su koyun. Üzerini örtecek kadar suyla ateşe oturtun. Ayvalar yumuşayıncaya kadar pişirin. Şekerini ilave edin. Ateşi kısın. Normal koyuluğa gelince ateşten indirin. Soğutarak ayvaların oyuk kısımları alta gelecek şekilde kaselere yerleştirin ve servis yapın. Afiyet olsun.

• 500 gram hazır peynir tatlısı
• 1 kilogram şeker
• 3 bardak su

Peynir tatlısı tarifi

Suyu bir tencereye koyarak kaynatın. Şekeri içine atın ve kıvamını buluncaya kadar kaynatmaya devam edin. Bu arada şekerli suya birkaç damla limon da sıkın. Peynir tatlılarını tepsiye dizin. Sıcak şekeri üzerine dökerek, peynir tatlıları şekeri eminceye kadar bekletin. Buzdolabına koyarak bir süre bekletin ve istediğiniz zaman soğuk olarak servis yapın. Afiyet olsun.

• 125 gram un
• 1 tutam tuz
• 2 paket vanilya
• 1 su bardağı su
• 4 adet yumurta
• 3 adet muz
• 2 çorba kaşığı limon suyu
• Kızartmak için margarin

Muzlu krep tarifi

Unu, tuz, vanilya, su ve yumurtalarla karıştırın. Soyulmuş ve zar şeklinde halkalar halinde kesilmiş muzların üzerine limon suyu ekip, yumurtalı karışıma ilave edin. Tavada margarini kızdırıp, malzemeyi altı eşit parçaya bölerek bu yağda kreplerin her iki yüzünü beşer dakika daha kızartın. Afiyet olsun.

• 1.5 kilogram bezelye
• 4 orta boy soğan
• 1 su bardağı zeytinyağı
• 3 su bardağı su
• Yarım demet dereotu
• Tuz

Zeytinyağlı bezelye tarifi

Bezelyeleri ayıkladıktan sonra yıkayın ve süzgeçte bırakın. Diğer tarafta soğanları tencereye doğrayarak zeytinyağında kavurun. Sonra bezelyeleri tencereye dökün. Tuzunu serpin. Suyunu ilave ederek, yumuşayıncaya kadar pişirin. Soğutup tabaklara alınca üzerine kıyılmış dereotu serpin ve servis yapın. Afiyet olsun.

• 1 adet ekmek kadayıfı
• 2 bardak su
• 600 gram toz şeker

Ekmek kadayıfı tarifi

Ekmek kadayıfını yuvarlak bir tepsiye koyarak, hafif ateşte biraz su ile pişirin. Kadayıf bu sırada hem yumuşar hem de gittikçe genişler. Parmak ile üzerine basıldığı zaman yumuşamış olduğunu görünce ateşten indirerek suyunu süzün. Temiz bir bez üzerine koyarak her tarafını bezle sarın ve üzerine hafif bastırarak fazla sularını alın. Bu defa tekrar tepsiye koyarak üzerine yarım kilo su ve 600 gram şeker ile yapılmış şurubu kadayıfın üzerine bir kepçe ile yavaş yavaş dökün ve hafif ateşte kaynatın. Şurup kaynadıkça kadayıf da kıvama gelmiş olur. O zaman kadayıfı tabağa alın. Soğuduktan sonra servis yapın. Afiyet olsun.

• 2 litre tuzlu su
• Karabiber
• 1 adet kırmızı lahana
• 250 gram havuç
• 1 adet küçük karnabahar

Yuvarlak hamurlar için

• 125ml su
• 2 çorba kaşığı margarin
• 60 gram un
• Tuz
• 3 adet yumurta
• 1 demet maydanoz

Sebze çorbası tarifi

Kemikleri 2 saat tuzlu suda kaynatın. Sebzeleri ayıklayın, yıkayın ve küçük küçük doğrayın. Et suyunun bir litresi ile haşlayın. Yuvarlak hamurları yapmak için suyu yağ ile kaynatın. Unu karıştırarak ilave edin. Hamur oluşunca tencereyi ateşten alın. Tuz ekin, 1 yumurtayı ilave edin. Soğuyunca diğer yumurtaları da katın. Hamurdan yuvarlaklar yapın. Kalan et suyunda haşlayın. Sonra sebze çorbasına ilave edin. Üzerine kıyılmış maydanoz serptikten sonra servis yapın.

• 1 çorba kaşığı margarin
• 1 baş soğan
• 1 paket hazır domates çorbası
• Su
• 400 gram kabukları soyulmuş domates
• 1-2 çorba kaşığı krema
• Karabiber
• Tuz
• Limon suyu

Domates çorbası tarifi

Yağı kızdırın, doğranmış soğanı bu yağda pembeleştirin. Hazır çorbayı yapılış tarzına göre su ilavesiyle soğana katın. Domatesi de ilave ettikten sonra pişirin. Kremayı, tuz, biberi ve limon suyunu koyduktan sonra servis yapın. Afiyet olsun.

• 1 kilogram kereviz
• 100 gram tereyağı
• 200 gram kaşar peyniri
• Haşlamak için su
• Tuz

Peynirli kereviz tarifi

Orta büyüklükteki kerevizleri yıkayın ve iyice fırçalayın. Tuzlu suda haşlayarak biraz yumuşatın. Kabuklarını soyarak ince dilimler halinde kesin. Derin bir porselen kasenin içine tereyağı sürün. Üzerine kereviz dilimlerini, peynir dilimlerini ve tereyağı parçacıklarını koyun. Bu şekilde dizmeye devam edin. En üste tekrar peynirle tereyağı koyun. Kaseyi bir kapakla kapatarak ağır ağır kaynamakta olan su dolu bir tencerenin üstüne yerleştirin. Yemek bu kaynar suyun üzerinde en az bir saat suyunu çekmelidir. Kaseyi karıştırmadan sofraya götürün. Afiyet olsun.

• 1 adet tavuk
• 2 adet soğan
• 2 adet havuç
• 5-6 kereviz yaprağı
• 12 bardak su
• Yarım bardak kaymak
• 1 çorba kaşığı limon suyu
• 2 defne yaprağı
• 1 kahve kaşığı karabiber
• 1 çorba kaşığı un
• Tuz

Kremalı tavuk tarifi

Haşlanmış tavuğu tencereden alarak kemiklerini ve derilerini ayıklayın. Tavuk etlerini bir tarafa ayırın. Tenceredeki tavuk suyundan iki bardağını süzerek alın. Bir kaşık unu az miktarda tavuk suyuyla karıştırın. Sonra karıştırarak tavuk suyunu da ilave edin. Unlu tavuk suyunu ateşe oturtarak kaynatırken bir taraftan da karıştırın. Kaymağı çatalla ezin ve limon suyunu katarak karıştırın. Defne yapraklarını, tuz ve biberi unlu et suyuna katıp karıştırın. Sonra limonlu kaymağı da ağır ağır ilave edin. Bir taraftan da devamlı karıştırın. Ateşi de hafifletin. Biraz sonra kaymaklı sos koyulaşmaya başlayacaktır. Tavuk etlerini de sosa katarak 5 dakika kadar sosu pişirdikten sonra ocaktan alın. Kremalı tavuğu çukur  bir tabağa koyarak sıcak olarak servis yapın.

• 1 su bardağı margarin veya sıvı yağ
• 1 adet yumurta
• 2 çay bardağı su
• Alabildiği kadar un
• Tuz
• 1 çay bardağı karbonat
• Patatesli börek içi malzemesi

Patatesli börek tarifi

Bir kaba yağ, su, tuz koyup, karbonat karıştırılmış unu ilave ederek orta yumuşaklıkta bir hamur yapınız. 10 – 15 dakika dinlendiriniz. Dinlenen hamuru yarım santimetre kalınlığında açınız, yarısına patatesli içi koyup, öbür yarısını da üstüne kapatınız. Biraz bastırıp kalıp veya bardakla kesiniz. Yağlanmış fırın tepsisine koyup, üzerlerine yumurta sarısı sürünüz. Isıtılmış orta hararetli fırında altını üstünü pembe renkte pişiriniz.

Not : Arzu ederseniz yağda da kızartabilirsiniz.

• 50 gram margarin
• 150 gram su
• 150 gram un
• 2 adet yumurta

Ekler tarifi

Fırınınızı 200 derecede ısıtın. Yağla suyu kaynatın. Buna unu da ekleyin. Karışımı yumuşak bir kıvama gelinceye kadar karıştırın. Bir yumurtayı da çırpın. Karışımınızı yağlanmış kalıbınıza aktarın. Ve ısıtmış olduğunuz fırında 15 dakika pişirin. Sonra soğumaya bırakın. İçlerini çikolata sosu ve bademle doldurun.

• 12 adet küçük boy soğan
• 600 gram orta yağlı kuzu kıyması
• Yarım çay bardağı su
• Tuz
• Karabiber
• Pul biber

Soğan kebabı tarifi

1. Kuru soğanları soyup ikiye bölerek bir kenara ayırın.
2. İri çekilmiş kıymayı tuzla harmanlayın.
3. Şişin üzerine 6 parça soğan ve 5 parça ceviz büyüklüğünde köfte koyarak kömür ateşinde pişirin. Pişen kebabı madeni bir kaba alıp üzerine yarım çay bardağı su serperek 10-15 dakika kadar ocakta demleyin.
4. Soğanlar yumuşayınca ocaktan alın. Dilerseniz Yarım bardak suya nar pekmezi karıştırarak da kebabı demleyebilirsiniz. Üzerine isteğinize göre tuz ve pul biber serperek servis yapın.

• 1.5 su bardağı irmik
• 1 bardak süt
• 1 çorba kaşığı tereyağı
• 2 tane yumurta
• 1 çay kaşığı karbonat
• 1 su bardağı şeker
• 1 su bardağı su

Sütlü irmik tatlısı tarifi

İrmik ile sütü orta sıcaklıkta karıştırarak pişiriniz. Koyu lapa haline gelince soğutunuz. Tereyağını ve yumurtaları ilave edip yoğurunuz. Koyu bozadan daha koyu kıvama gelince karbonat ilave ediniz. Dibi yağlı tepsiye koyunuz. 200 gr. suda 250 gr. şekeri eriterek şurup yapınız. Tatlı kızarınca fırından çıkarıp şurup serpiniz tekrar fırına koyunuz. 5 dakika sonra çıkarınız. Soğutup servis yapınız.

• 500 gram işkembe
• 1 adet soğan
• 1 diş sarımsak
• Biraz sirke
• Tuz
• 150 gram un
• 2 adet yumurta
• 1 litre su

İşkembe çorbası tarifi

İşkembeyi yıkadıktan sonra 1 litre su ile haşlayın. Bu arada da kabuğu ayıklanmış olan soğanı da içine bütün olarak koyun. Haşlandıktan sonra işkembeyi süzerek suyundan alın. Öte yanda un, yumurtayı karıştırın ve bu karışımı işkembeyi kaynattığınız suya katın. 15-20 dakika pişirdikten sonra ufak ufak kesmiş olduğunuz işkembeyi de içine atın ve tekrar bir taşımlık kaynatıp sıcak olarak servis yapın. Yanında sarımsaklı sirke ile ikram edin.

• 5 adet orta boy patlıcan
• tuz
• 5 orta boy soğan
• 3 diş sarımsak
• 3 iri domates
• 1 bağ maydanoz
• yarım çay fincanı zeytinyağı
• 2 orta boy domates
• 1,5 çay fincanı su
• 1 adet dolmalık biber

İmambayıldı tarifi

Patlıcanları temizleyin, soyun ve ortasından yarın, sonra enlemesine de bir yarık yapın. Tuzlayıp, yarım saat sonra yıkayıp bir tabağa çıkarın.Soğan ve sarımsakları piyaz biçimi doğrayın. Üç domatesi ufak ufak kesin. Patlıcanları sararıncaya kadar zeytinyağda kızarttıktan sonra pişireceğiniz tencereye dizin, aynı yağda soğan ve sarımsağı kavurun, ardından domatesleri de katıp çevirin. 15 dakika pişirin. Maydanozu katın, daha sonra bu içi patlıcanlara doldurun. Suyunu koyun. Üzerine 2 domates ve biber dilimleri koyarak yarım saat pişirin, soğutun.

• 3-4 adet limon
• 6-7 kaşık toz şeker
• 3-4 bardak su
• 2 adet taze nane

Limonata tarifi

Şekeri suda eritip limon suyuna ilave edin. Bir havana 2 adet nane yaprağını, 1/4 limon kabuğunu, 1 kaşık şekeri koyup iyice dövün. Bu karışımı da limonataya ilave edip tülbentten hepsini süzün. Limonatayı sürahiye  koyup ağzını kapatarak soğutun. Soğuduktan sonra servis yapın.

• 1 kilogram havuç
• 10 bardak su
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 6 çorba kaşığı tereyağı veya margarin
• 2 tatlı kaşığı pudra şekeri

Havuç sote tarifi

Bir tencereye 10 bardak su koyarak kaynatın. Bu suya üzeri kazınmış ve meyilli dilimlerle kesilmiş havuç dilimleri atın. Tuzu da ilave ederek pişmeye bırakın. Havuçlar az yumuşayınca, suyunu süzün. Bunların içine erimiş haldeki tereyağı veya margarini katın. 2 tatlı kaşığı pudra şekerini de üzerine serperek hafif ateşte sallamak suretiyle 5 dakika sote edin.

• 1 su bardağı şeker
• 7 bardak su
• 4 limon

Limonata tarifi

1- Limonlar yıkanıp ince rendelenir. Şekerle iyice ovulup limon suyu ve su konup karıştırılır.
2- Süzülüp soğutulur.
3- Limonata, vitamin değerini kaybetmemesi için yapıldıktan sonra bekletilmeden içilmelidir.

Not: 1 bardak limonata için, 1,5 çorba kaşığı şeker, yarım limon hesap edilir.