• 600 gram yoğurt
• 1 bardak su
• Tuz
• Bir demet dereotu
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 1 tatlı kaşığı zeytinyağı
• 2 adet salatalık
• 3 diş dövülmüş sarımsak

Cacık tarifi

Yoğurdu su ile karıştıra karıştıra sulandırın. Kabukları soyulmuş küçük zar halinde doğranmış salatalığı, tuzu ve sarımsağı, ince kıyılmış dereotunu ilave edin. 3-5 küp buz da atabilirsiniz. Üzerine kuru naneyi ve zeytinyağını gezdirip servis yapabilirsiniz.

• 750 gram kıyma
• 2 orta boy soğan
• 1 yumurta
• Tuz
• Karabiber

Şiş köfte tarifi

Çok yağlı olmayan iki defa çekilmiş kıymayı, rendelenmiş soğan, tuz, karabiber ve yumurta ile 10 dakika yoğurun. Köfte hamurunu yumurta büyüklüğünde parçalara bölerek bir kenara bırakın. Parçaların sayısı kadar şiş alın. Her parçayı elle şişe yapışık bir hale getirin. Avucunuzla şiş üzerinde kıymayı sıkarak uzatın. Sonra şişleri harlı kömür ateşi üzerinde 8-10 santimetre yüksekliğe koyarak sırayla iki yanını kızartın.

Soğan çorbası malzemeleri

• 8 bardak et suyu
• 2 çorba kaşığı tereyağ
• 5 büyük soğan
• Yarım bardak rende gravyer peyniri
• 1 tatlı kaşığı un
• Tuz

Soğan çorbası tarifi

Napoliten makarna malzemeleri

• Yarım kilogram makarna
• 3 adet domates
• 2 çorba kaşığı margarin
• 4 çorba kaşığı peynir rendesi
• Tuz

• 1 bardak süzme yoğurt
• 100 gram beyaz peynir
• Bir demet dereotu
• Yarım kahve fincanı zeytinyağı
• 5 diş sarımsak
• Tuz

Haydari tarifi

Krema halindeki süzme yoğurdu, beyaz peynir ile çatalla ezerek karıştırıp pürüzsüz bir hale getirin. Buna tuz, dövülmüş sarımsak, ince kıyılmış dereotunu karıştırın. Ağır ağır zeytinyağını da kattıktan sonra servis yapın.

• 5-6 adet patates
• Tuz
• Karabiber
• 2 bardak süt
• 1 kaşık tereyağı

Patates püresi tarifi

Patatesleri soyup dilimleyin. Üzerini örtecek kadar su ile pişirin. Soğumadan presten geçirin veya çatalla iyice ezin. Tereyağı ve tuzu ilave edere korta hararetli ateş üzerine koyun. Sıcak sütü azar azar ilave edin. Karıştırarak sütü de püreye yedirin. Servis tabağına muntazam şekilde yerleştirerek servis yapın.

• 200 gram şekilli makarna
• 200 gram haşlanmış beyaz tavuk eti
• 1 adet çekirdekleri alınmış yeşil biber
• Tuz
• Karabiber
• 6 çorba kaşığı mayonez

Tavuklu makarna salatası tarifi

Makarnaları tuzlu kaynar suya atarak 15 dakika haşlayın. Suyunu süzerek soğumaya bırakın. Tavuk etini, tuz, karabiberi bir arada iyice karıştırın. İçine mayonezi de ekleyin. Bunları makarna ile birlikte bir salata tabağına alarak üzerine cevizi serpin ve servis yapın. Afiyet olsun.

• 2 adet orta boy kereviz
• 8 çorba kaşığı zeytinyağı
• 6 çorba kaşığı sirke
• Karabiber
• Tuz

Kereviz salatası tarifi

Kerevizleri iyice yıkayın. Bir tencerede suyu kaynatıp, tuz ilave edin ve kerevizleri bu suda haşlayın. Sonra ılıkken kabuklarını soyun. İnce halkalar halinde doğrayıp, servis tabağına dizin. Zeytinyağı, sirke, karabiber ve tuz ile bir sos hazırlayın. Kerevizlerin üzerine dökün. Maydanoz ile süsleyip servis yapın. Afiyet olsun.

• 500 gram sığır filetosu
• 3 adet soğan
• 3 kaşık tereyağ
• Karabiber
• Tuz
• 1 çay bardağı krema

Filet de boeuf tarifi

iyice vurulmuş sığır filetosunu alarak önce parçalara bölün ve bunları da yine ince ince kesin. Küçük küçük doğranmış bol soğanı tereyağında öldürdükten sonra, etleri tencereye atın ve iki yanlarını da birer dakika kızartın. Karabiber ve tuz katın. Yemeği bu şekilde hazırladıktan sonra krema koyuıp bir taşım daha kaynatın ve servis yapın. Afiyet olsun.

• 2.5 bardak bulgur
• 3 orta soğan
• 200 gram margarin
• 2 bardak et suyu
• Tuz

Bulgur pilavı tarifi

Bir tencereye margarin ile küçük doğranmış soğanları koyarak, pembeleşinceye kadar kavurun. Sonra bu soğanlara ayıklanmış, yıkanmış, sıkılarak suları çıkarılmış bulguru ilave edin. Bulgurları da soğanlarla birlikte kavurun. Sonra bulgurlara yarım çorba kaşığı tuzla 2 bardak sıcak et suyunu katın. Hepsini iyice karıştırdıktan sonra tencerenin kapağını kapatın. Bulgur suyunu çekinceye kadar bunları önce orta, sonra da küçük ateşte pişirin. Bulgurlar sularını çekince bunları çok hafif ateşte yarım saat daha dinlendirdikten sonra bulgur pilavını iyice karıştırın ve tabağa alarak servis yapın. Afiyet olsun.

• 1 litre et suyu
• 250 gram patates
• 1 baş soğan
• 2 kaşık margarin
• 1 kaşık un
• 2 adet yumurta
• 1 bardak süt
• Tuz

Patates çorbası tarifi

Yağla doğranmış soğanı hafifçe kavurun. Un ilave ederek bununla da karıştırın. Soyulmuş ve iri doğranmış patatesleri ilave edin. Tuz da katın. Patatesler ezilinceye kadar pişirin. Süzgeçten başka bir tencereye geçirin. Yumurta sarılarını başka bir kaseye koyun. Üzerine yavaş yavaş soğuk sütü katarak bir taraftan hızlıca çırpın. Çorba kaynayınca çorbadan 1-2 kaşık terbiyeye ilave ederek karıştırın. Sonra terbiyeyi çorbaya katın. Bir taşım kaynatıp ateşten alın. Kaseye alarak servis yapın.

Öneri : Patates çorbasında kullanacağınız patateslerin sarı cins olmasına dikkat etmelisiniz. Böylece hazırladığınız çorbanın rengi sapsarı olacaktır.

• 4 adet enginar
• 1 limonun suyu
• Tuz
• Nane
• 1 limon
• 1 çay bardağı zeytinyağı

Enginar tarifi

Enginarın dış yapraklarını ayıklayın. Temizleyin. İç kısımlarının tüylerini çıkartın. Bir kabın içine suyu koyup, limon suyunu da ilave edin. Enginarları bu suda yıkayın. Sudan çıkartıp fazla suyunu alın. Yayvan bir tencereye enginarları, sapları yukarı gelecek şekilde yerleştirin. Tuzu ve zeytinyağını koyup, limon halkaları ile süsleyin. Tencerenin kapağını kapatıp pişirin. Ateşten indirmeden 10 dakika önce naneyi de ilave edin. Enginarları ters çevirerek servis tabağına alın. Her enginarın üzerine bir dilim limon ve bir tutam nane yerleştirip soğuduktan sonra servis yapın. Afiyet olsun.

• 125 gram un
• 1 tutam tuz
• 2 paket vanilya
• 1 su bardağı su
• 4 adet yumurta
• 3 adet muz
• 2 çorba kaşığı limon suyu
• Kızartmak için margarin

Muzlu krep tarifi

Unu, tuz, vanilya, su ve yumurtalarla karıştırın. Soyulmuş ve zar şeklinde halkalar halinde kesilmiş muzların üzerine limon suyu ekip, yumurtalı karışıma ilave edin. Tavada margarini kızdırıp, malzemeyi altı eşit parçaya bölerek bu yağda kreplerin her iki yüzünü beşer dakika daha kızartın. Afiyet olsun.

• 1 kilogram bezelye
• 3 çorba kaşığı margarin
• 250 gram kıyma
• 2 çorba kaşığı domates salçası
• 2 domates
• Tuz

Kıymalı bezelye tarifi

Bezelyeyi ayıklayın, yıkayın. Bir tencerede margarini eritin. Kıymayı ve rendelenmiş soğanı margarine katıp kavurun. Küçük parçalar halinde kestiğiniz domatesi katıp karıştırın. 1 bardak su ile domates salçasını eritin. Bezelyeyi ve suyu tencereye koyun, pişirin. Ateşten indirmeden önce tuzunu ilave edin. Afiyet olsun.

• 4 adet enginar
• 4 adet enginar göbeği
• Tuz
• Zeytinyağı

Haşlanmış enginar tarifi

Enginarları bol suda yıkayın. Enginar göbeklerini de bol limonlu suda yıkayın. Enginar göbeklerini yayvan bir tencereye koyun ve biraz su ilave edin. Zeytinyağı ve tuz katın ve pişirin. Ateşten indirmeden önce tuz ve şeker katın. Yaprakları enginarları bol su altında yıkayın. Orta kısımlarındaki tüyleri bir bıçak ile temizleyin. Kabukları ile birlikte bol suya koyun ve haşlayın. Yapraklı enginarları servis tabağına dizin. Bunların üzerlerine birer adet enginar göbeği yerleştirin. Zeytinyağı, limon ve tuz ile bir sos hazırlayın. Enginar yaprakları teker teker çıkarılarak bu sosa batırılacak ve et kısımları yenecektir.

• 1.5 kilogram bezelye
• 4 orta boy soğan
• 1 su bardağı zeytinyağı
• 3 su bardağı su
• Yarım demet dereotu
• Tuz

Zeytinyağlı bezelye tarifi

Bezelyeleri ayıkladıktan sonra yıkayın ve süzgeçte bırakın. Diğer tarafta soğanları tencereye doğrayarak zeytinyağında kavurun. Sonra bezelyeleri tencereye dökün. Tuzunu serpin. Suyunu ilave ederek, yumuşayıncaya kadar pişirin. Soğutup tabaklara alınca üzerine kıyılmış dereotu serpin ve servis yapın. Afiyet olsun.

• 3 adet pirzola
• 3 adet biftek
• 2 adet böbrek
• 3 adet sosis
• Tuz
• Karabiber

Karışık ızgara tarifi

Böbrekleri ortadan ikiye bölün. Pirzolayı, bifteklerin üzerine tuz ve karabiber ekin. Izgarayı ısıtın ve hepsinin iki tarafını beşer dakika pişirin.

Öneri : Izgaraya koyacağınız malzemenin üzerine biraz zeytinyağı sürdüğünüz takdirde etler daha yumuşak olacaktır.

• 250 gram makarna
• 80 gram tereyağı
• Tuz
• Karabiber
• 500 gram domates
• 1 çorba kaşığı salça
• 1 adet soğan
• 1 demet maydanoz

Domatesli fırın makarna tarifi

Makarnaları kaynar tuzlu suya atın ve 10 dakika haşlayın. Süzgece alıp soğuk sudan geçirin. Tereyağının yarısını tavada eritin ve kıyılmış soğanı bu yağda kavurun. Domatesleri sekize bölüp, soğana ilave edin. Kıyılmış maydanozu, salçayı da katın. Isıya dayanıklı bir kaba bir kat makarna, bir kat domates yayın. Bütün malzemeyi kat kat dizerek bitirin. En üste bir kat makarna gelmelidir. Kalan tereyağını küçük parçalar halinde üzerine yerleştirin. Sonra sıcak fırında 30 dakika pişirin. Afiyet olsun.

• 8 bardak et suyu
• 2.5 kahve fincanı un
• Tuz

Üstüne

• 3 çorba kaşığı margarin
• Yarım çorba kaşığı kırmızı biber
• 4 dilim ekmek (küçük karelere doğranmış)
• 3 çorba kaşığı margarin

Un çorbası tarifi

Bir tencereye 4 çorba kaşığı margarin ile iki çeyrek kahve fincanı un koyarak, unu sarartın. Sonra buna et suyunu azar azar katın, bir taraftan da telle hızla karıştırarak çırpın. Kapağını kapatarak 15 dakika kadar kaynatın ve kaseye alın. Sonra küçük bir kapta az kızdırılmış 2 çorba kaşığı yağı ateşten alarak yarım çorba kaşığı kırmızı biber ilave edin. Çorbanın yanında kızarmış ekmek olduğu halde servis yapın. Afiyet olsun.

• 2 litre tuzlu su
• Karabiber
• 1 adet kırmızı lahana
• 250 gram havuç
• 1 adet küçük karnabahar

Yuvarlak hamurlar için

• 125ml su
• 2 çorba kaşığı margarin
• 60 gram un
• Tuz
• 3 adet yumurta
• 1 demet maydanoz

Sebze çorbası tarifi

Kemikleri 2 saat tuzlu suda kaynatın. Sebzeleri ayıklayın, yıkayın ve küçük küçük doğrayın. Et suyunun bir litresi ile haşlayın. Yuvarlak hamurları yapmak için suyu yağ ile kaynatın. Unu karıştırarak ilave edin. Hamur oluşunca tencereyi ateşten alın. Tuz ekin, 1 yumurtayı ilave edin. Soğuyunca diğer yumurtaları da katın. Hamurdan yuvarlaklar yapın. Kalan et suyunda haşlayın. Sonra sebze çorbasına ilave edin. Üzerine kıyılmış maydanoz serptikten sonra servis yapın.