• 2.5 su bardağı irmik
• 1 paket karbonat
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı yoğurt
• Fındık, badem

Şerbet için

• 3 su bardağı su
• 3 su bardağı toz şeker
• Birkaç damla limon suyu

Şambali tatlısı tarifi

Derin bir kabın içine koyulan tüm hamur malzemelerinin hepsi kek gibi çatalla çırpılır ve yağlanan tepsiye dökülür. Önceden ısıtılmamış ama 180 dereceye ayarlı fırına üzeri sarı kahverengileşinceye kadar pişirilir. Fırından çıkarılır.

Şambali çıkar çıkmaz soğuk şerbet üzerine dökülür. Üzeri fındık, badem vs ile süslenir.

Şerbet için orta boy bir tencereye su ve şekeri koyun. Kısık ateşte ara sıra karıştırarak kaynatın. Kaynayınca limon suyunu katıp 5 dakika daha kaynatıp ocaktan alın. Soğumaya bırakın.

• 250 gram yoğurt
• 250 gram un
• 50 gram irmik
• 250 gram şeker
• 5 adet yumurta
• 1 adet rendelenmiş limon kabuğu
• 1 adet limonun suyu ve biraz karbonat

Yoğurt tatlısı tarifi

Yoğurt, limon suyu ve kabuğu şeker iyice vurulup yumurtalar birer birer ilave edilir. Tekrar vurulur, un karbonat ve irmik ilave edilir, bir hamur yapılır. Yağlanmış tepsiye dökülür, orta hararette bir fırında pişirilir. Fırından çıkınca üzerine bir bardak ılık su serpilir, üzeri kapanıp bir saat bırakılır.

Şurubu : 750 gram şeker, 2 bardak su, orta koyulukta kaynatılır. Bir limonun suyu ilave edilip soğumuş tatlının üzerine sıcak olarak dökülür.

Yoğurt çorbası malzemeleri (3 kişilik)

• 1 bardak taze domates suyu
• 2 su bardağı yoğurt
• 1 küçük baş soğan
• Biraz ince doğranmış maydanoz ve kereviz yaprağı
• Tuz
• Biber
• Kekik
• Toz rezene
• Yarım çorba kaşığı ince doğranmış taze soğan

• 2 litre et suyu
• 2 çorba kaşığı un
• Yarım kilo yoğurt
• 1 çorba kaşığı margarin
• 3 avuç taze bakla
• 1 avuç nane
• Yarım demet dereotu
• 1 kahve kaşığı kırmızı biber

Yoğurtlu bakla çorbası tarifi

Baklaları yıkayıp kılçıklarını ayıklayarak fındık büyüklüğünde doğrayın. Et suyu ile birlikte pişirin. Diğer tarafta yoğurt ve unu bir kapta ezerek bir bardak su ile sulandırın. Sonra bu karışımı çorbaya ilave edin. Tuzunu ilave ettikten sonra bir taşım kaynatın. Pürüzsüz bir sıvı haline gelince (un da pişince) ateşten alın. Üzerine nane, dereotu ve kırmızı biber serpip sıcak sıcak servis yapın.

• 600 gram yoğurt
• 1 bardak su
• Tuz
• Bir demet dereotu
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 1 tatlı kaşığı zeytinyağı
• 2 adet salatalık
• 3 diş dövülmüş sarımsak

Cacık tarifi

Yoğurdu su ile karıştıra karıştıra sulandırın. Kabukları soyulmuş küçük zar halinde doğranmış salatalığı, tuzu ve sarımsağı, ince kıyılmış dereotunu ilave edin. 3-5 küp buz da atabilirsiniz. Üzerine kuru naneyi ve zeytinyağını gezdirip servis yapabilirsiniz.

• 1 bardak süzme yoğurt
• 100 gram beyaz peynir
• Bir demet dereotu
• Yarım kahve fincanı zeytinyağı
• 5 diş sarımsak
• Tuz

Haydari tarifi

Krema halindeki süzme yoğurdu, beyaz peynir ile çatalla ezerek karıştırıp pürüzsüz bir hale getirin. Buna tuz, dövülmüş sarımsak, ince kıyılmış dereotunu karıştırın. Ağır ağır zeytinyağını da kattıktan sonra servis yapın.

Gül tatlısı malzemeleri

• 1 adet yumurta (boş yumurta kabı ölçü olarak kullanılacak)
• 1 ölçü yoğurt
• 1 ölçü süt
• 1 ölçü çiçek yağı
• Un
• Şeker

• 500 gram papyon makarna
• 10 bardak su
• 2 çorba kaşığı tuz

Üzeri için

• 125 gram kıyma
• 3 adet orta boy soğan
• 4.5 çorba kaşığı margarin
• 200 gram yoğurt
• 5 diş sarımsak
• Tuz ve karabiber

Yoğurtlu makarna tarifi

Bir tencereye bir buçuk çorba kaşığı margarin, kıyma ve küçük kesilmiş soğanlarla 1 tatlı kaşığı tuz koyun. Soğanlar iyice ölmüş bir hal alana kadar karıştırarak pişmeye bırakın. Kıyma pişerken diğer taraftan da bir tencereye 10 bardak su ile 2 çorba kaşığı tuz koyarak kaynatın. Buna makarnaları ilave ederek 15 dakika haşlayın. Süzgeçten geçirerek iyice süzün. Sonra tencereye iki buçuk çorba kaşığı margarin koyarak yağı hafifçe kızdırın. Buna makarnaları ilave ederek karıştırın. Sonra makarnaları tabağa alarak üstlerine soğanlı kıymayı katın. İyice karıştırdıktan sonra, içine dövülmüş sarımsak katılmış yoğurdu üzerine dökerek servis yapın. Afiyet olsun.

Not : Makarnanın pişerken birbirine yapışmaması için, makarnayı çok kaynar suya atın. Makarnayı attıktan sonra da su iyice kaynayana kadar ara sıra karıştırın.

• 4 adet yumurta
• 125 gram irmik
• 125 gram pirinç unu
• 1 küçük kase yoğurt
• 750 gram şeker
• Yarım limon
• Karbonat

Yoğurt tatlısı tarifi

4 yumurtayı 4 kaşık şekerle bir kaba koyun ve yumurta teli ile hafif ateş üzerinde çırpın. Yoğurdu bir kaba koyup ezin. Çırpılmış yumurtaya, yoğurdu, irmiği, pirinç ununu, karbonatı koyup bir iki kez karıştırın. Yağlanmış bir kalıba bu karışımı koyup orta hararetli ateşte pişirin. Şekerin üzerini 3 parmak geçecek kadar suyla ateşe koyup 1-2 taşım kaynatın. Yarım limon suyu ilave edin. Fırından çıkardığınız tatlıyı geniş bir kaba koyup üzerine şurubu dökün. Üzerine kapak kapatarak hafif ateşte, şurubu çekmesi için kaynatın. Şurup koyulaşıp tatlı tarafından emilince ateşten alıp soğutun. Karelere bölerek servis yapın. Arzu ederseniz, üzerine kaymak veya yeşil fıstık serpip servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.

• 2 mısır
• 1 dolmalık biber
• 1 adet soğan
• 1 adet elma
• 6 dilim sucuk
• 3 çorba kaşığı limon suyu
• 4 çorba kaşığı zeytinyağı

Sosu için

• 1 bardak yoğurt
• 1 çorba kaşığı mayonez
• 1 tatlı kaşığı  hardal
• 1 tutam şeker
• Tuz ve karabiber

Mısırlı salata tarifi

Dolmalık biberi yıkadıktan sonra, çekirdeklerini çıkartın ve zar halinde kesin. Elmayı yıkadıktan sonra dörde bölüp çekirdeklerini çıkartın ve daha sonra zar halinde kesin. Mısırı yıkadıktan sonra iyice haşlayın ve suyunu süzün. Sucuğu da zar halinde doğradıktan sonra hepsini limon suyu ile karıştırın.

Sos için verdiğimiz malzemeleri iyice karıştırın. Salatanın üzerine dökün. Bir iki defa karıştırdıktan sonra yanında tost ekmekleri ile servis yapın. Afiyet olsun.

• 5 adet patates
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 kase yoğurt
• 2 diş sarımsak
• 1/2 yemek kaşığı tereyağı
• 1/2 tatlı kaşığı pul biber

Borana tarifi

Patatesler haşlanır.Küp küp dğranır.bir tavaya 2 yemek kaşığı su koyulur..ve patateslerde tavaya ilave edilir..karabiber ilave edilir.. ve kısık ateşte kavrulur.. diğer taraftan yoğurda sarmısak ilave edilir..iyice karıştırılır..patatesler ocaktan alınır derin bi kaseye boşaltılır.. üzerine sarımsaklı yoğurt dökülür..ve tereyağı
kızdırılır. Pul biber ilave edilir.. Bu da  üzerine gezdirilir… Afiyet olsun.

• 10 adet kaz ciğeri
• 1 su bardağı kaz eti suyu
• 4 çorba kaşığı tereyağı
• 3 çorba kaşığı un
• 2 su bardağı yoğurt
• 1 çorba kaşığı maydanoz
• 1 kahve fincanı un
• Tuz
• Karabiber

Kaz ciğeri tarifi

2 çorba kaşığı tereyağı tavada ısıtılır, un eklenir, bir iki dakika karıştırılır, et suyu konur, karıştırarak 15 dakika kadar pişirilir. Ateşten alınır, yoğurt ve maydanoz katıp, karıştırılır.  Öte yanda 2 yemek kaşığı tereyağı ayrı tavada ısıtılır. Ciğerler küçük doğranır, tuzlanır, biberlenir ve una bulanır, ısınan tereyağı içinde kızartılır. Önceden hazırlanan yoğurtlu salça ciğerlerin üzerine dökülür, tavanın kapağı örtülü olarak 5 dakika kadar ısıtılır. Pişmiş pirinçle sıcak servis yapılır.

• 3 adet salatalık
• 2 su bardağı yoğurt
• 2 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1 bardak su
• 4 diş sarımsak
• Tuz

Cacık tarifi

Yoğurdu kaşıkla iyice çırpınız.Üzerine bir bardak su koyup, iyice karıştırınız. Suyla yoğurt birbirine karışıp, kıvama gelince, üzerine kabuklarını soyduğunuz salataları rendeleyiniz. Zeytinyağı ve tuzu da koyarak yine karıştırıp, kaselere boşaltınız ve servis yapınız. İstenirse, havanda ezilmiş sarımsak da ekleyebilirsiniz.

• Yarım paket margarin
• 1 adet yumurta
• 3 çorba kışığı yoğurt
• 1 çay kaşığı kaşar peyniri rendesi
• 1 çay bardağı süt
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• Alabildiği kadar un
• 2-3 adet domates
• Sucuk, salam, sosis, vs.

Sucuklu pizza tarifi

Yağı, yoğurdu, karbonatı bir kapta karıştırınız. Unu ilave ederek kulak memesi kıvamında bir hamur elde ediniz. Yağlanmış tepsiye hamuru 1 santimetre inceliğinde yayınız. Domatesleri rendeleyip bir tencerede ateşe koyup, biraz suyunu çektirip soğutunuz. Domatesi hamurun üzerine yayıp üzerine sosis, sucuk, salam vs koyunuz. Peynir rendesini serpiniz. Sütle bir yumurtayı çatalla çırpıp üstüne dökünüz. Isıtılmış fırında 10-15 dakika pişirip sıcak servis yapınız.

• 3 yumurta
• 2 su bardağı şeker
• 2 su bardağı yoğurt
• 1 su bardağı ceviz
• 1 paket margarin
• 1 paket kabartma tozu
• 4 su bardağı un
• 2 paket vanilya
• 1 limon kabuğu rendesi

Cevizli kek tarifi

Yumurtaları şeker ile mikserde çırpın, yoğurt ve eritilmiş margarini koyun. Başka bir kapta elenmiş una kabartma tozu ve vanilyayı katıp, bu karışıma yumurtalı harcı ve limon kabuğu rendesini ekleyin. Kalıbı yağlayıp bir miktar şeker ve un serpin, hamurun yarısını kalıba döküp iri dövülmüş cevizleri serpin, üzerine kalan hamuru dökün, önceden ısıtılmış 200 derece fırında 30-40 dakika pişirin.

• 500 gr. un
• 2 yumurta
• Tuz
• Biraz ılık su

İçi için

• 250 gr. kıyma
• 1 adet çok ince kıyılmış soğan
• Tuz
• Karabiber

Üstü için

• 4 su bardağı yoğurt
• 3 diş sarımsak
• 2 çorba kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
• 2,5 su bardağı soğuk et suyu

Gül mantı tarifi

Kıyma, elde ince kıyılmış soğan, tuz, karabiber bir kapta karıştırılır. Un hamur kabında elenir, ortası açılır içine yumurta ve tuz konup azar azar su ilave ile sert bir hamur yapılır/Bezelere ayrılır. Üzeri ıslak bez ile örtülerek 1 saat dinlendirilir. Oklavayla bezeler açılır. Çay bardağı yardımı ile daireler kesilip yan yana ve üst üste gelecek şekilde üç parça konur. Üzerine bir çay kaşığı dolusu kıyma konur, rulo sarılıp ortadan ikiye kesilir ve gül şekli verilerek yağlanmış tepsiye dizilir. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 20 dakika pişirilir. Fırından çıkar çıkmaz üzerine soğuk et suyu dökülüp tekrar fırına konur ve kapatılır. 10 dakika fırının içinde tutulur. Bu sırada et suyunun çekmesi sağlanır, fırından alınır, servis tabağına sarımsaklı yoğurt konur, üzerine mantılar yerleştirilir. Daha sonra kırmızı biberle yağ gezdirilir, nane serpilerek servis yapılır.

• 1 adet kuzu budu (yağsız ve sinirsiz)
• 1 adet soğan
• 100 gr yoğurt
• yeterli miktarda lavaş ekmeği
• 4 adet domates
• 6-7 adet yeşil biber
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber

Çağ kebabı tarifi

Kuzu budundan, parmak kalınlığında yapraklar kesin. Yoğurt, karabiber, tuz ve yemeklik doğranmış soğanı karıştırın ve etleri hazırlamış olduğunuz bu terbiyede 24 saat bekletin. Bir günün sonunda, yaprak halindeki etleri, kebabın özelliği olan şişe takın ve yatık haldeyken ateşte çevire çevire kızartın. Pişen kısımlarından aynı dönerde olduğu gibi ince parçalar keserek, çağ kebabına mahsus küçük şişlere takarak, yanında yine ateşte pişmiş, domates, biber, kuru soğan ve lavaş ekmeği ile servis yapın.

• 1 su bardağı ılıktan biraz sıcak su ya da süt
• 2 tatlı kaşığı toz maya
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 2 yemek kaşığı yoğurt
• 2 yemek kaşığı tereyağı veya margarin
• 1 yumurta
• Aldığı kadar un, yaklaşık 4-5 su bardağı

Aralarına sürmek için

• 3-4 yemek kaşığı eritilmiş kati yağ
• 1 cay bardağına yakin zeytinyağı ya da sıvı yağ
• 1,5 bardak kadar çekilmiş ceviz içi

Cevizli çörek tarifi

Geniş hamur yoğurma kabında, el dayanacak sıcaklıktaki ısıttığınız suya mayayı serpin. Sekeri ilave edip 5 dakika kabarması için bekleyin. İçine diğer malzemeleri koyup ele yapışmayan bir hamur yapın, çok katı olmayacak. Üzerini plastik folyo ya da nemli bir bezle örtüp oda ısısında 1 saat kadar mayalanması için bırakın. Hamurun havasını indirip unlanmış tezgâhta 9-10 tane eşit büyüklükte bezelere ayırın. İlk beze yaptığınız hamurdan başlamak suretiyle hamurları az unlu tezgâhta merdane ile biraz açın. Sonra elinizle kenarlarından çekiştirerek inceltip büyütebildiğiniz kadar açın. Önce erittiğiniz yağ karışımından fırça ile açtığınız hamura surun. Daha sonra her yerine ceviz serpiştirin. Uçlarından çekerek rulo seklinde sarıp yağlanmış tepsiye resimdeki gibi gevşekçe yerleştirin kıvırarak. Diğer hamurlara da ayni işlemi yaptıktan sonra kalan yağ varsa üstüne surun, susam serpiştirin. Tekrar tepside yarım saat kadar mayalanmaya bırakın. (185c) dereceli fırında kızarana kadar pişirin.

• Yarım çay bardağı yoğurt
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 1 Paket kabartma tozu
• 1 yemek kaşığı şeker
• 1 Paket margarin

İç malzemeleri

• 4-5 adet orta boy elma
• 100 gram ceviz
• 1 çorba kaşığı tarçın
• Pudra şekeri

Elmalı kurabiye tarifi

Bütün malzemeleri karıştırıp, yumuşak bir hamur oluşturduktan sonra, içine elma, ceviz, tarçın, pudra şekeri karışımını koyarak poğaça şeklinde kapatın. 175 derece fırında 30 dakika pişirin. Üzeri hafif kızarınca fırından alın. Üzerlerine sıcakken pudra şekeri serpin.

• 250 gram margarin
• 1 adet yumurta
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1.5 yemek kaşığı yoğurt
• 1 yemek kaşığı sirke
• 1 paket kabartma tozu
• 1 kase iri dövülmüş ceviz

Şerbeti için

• 5 su bardağı toz şeker
• 5 su bardağı su
• 1/4 limon suyu

Arnavut tatlısı tarifi

Yoğurt, eritilmiş margarin, yumurta, sıvı yağ, sirke azar azar un ve kabartma tozu eklenip hamur yapılır. Hamur 2 eşit parçaya bölünür. Birinci parça merdane ile yarım parmak kalınlığında açılır. Açılan parça su bardağıyla kesilir. Hamurdan ayırdığımız ikinci parça da aynı şekilde açılıp su bardağıyla kesilir. Kesilen yuvarlakların ortaları fincanla çıkarılır. İlk kesilen yuvarlak parçalara yumurta akı sürülür. İkinci kesilen simitler yapıştırılır. Ortaları dövülmüş cevizle doldurulur. 180 derecede yağsız tepside pişirilir. Tatlı sıcakken soğutulmuş şerbet dökülür.